Trazemos primavera para o prato? Ou talvez prefira o verão? Não importa: a sobremesa que estou prestes a lhe oferecer é perfeita para refrescar (e adoçar) os dias quentes que nos envolvem hoje. Hoje faremos uma sobremesa irresistível, um clássico que sempre foi amada por adultos e crianças piccini: a tarte de frutas.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 146 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a geleia
- 100 ml de água
- 50 ml de suco de laranja, suco ACE ou suco de maçã
- 20 g de açucar
- 8 g de pó de gelatina
Para a massa quebrada (panela com diâmetro de 28 cm)
- 250-260 g de farinha branca tipo 00
- 40 g de manteiga
- 40 ml de leite
- 5 g de fermento em pó
- Raspas de limão não tratadas
- 1 pitada de sal
- 20 g (1 meio) de gemas de ovo
- 60 g (1 meio) de ovos
- 70 g de açucar
Para decoração
- 100 g de pêssegos
- 100 g de cerejas
- 100 g de morangos
- 50 g de framboesas ou frutas vermelhas
- 100 g de kiwi
- 100 g de melão
- 100 g de uvas
Para o creme
- 500 ml de leite
- Raspas e suco de limão não tratado
- 80 g (4 médios) de gemas de ovo
- 80 g de açucar
- 50 g de amido de milho
Materiais necessários
- Taças de vários tamanhos
- Chicote
- Peneira
- Chicotes elétricos
- Tábua de cortar
- Faca
- Escorredor de macarrão
- Balança pesa comida
- Pote de creme
- Panela pequena para a geleia
- Limões de remo ou ralador
- Filme transparente
- Tábua de confeitaria
- Forma de tarte com diâmetro de 28 cm
- Papel manteiga
- Vegetais secos
- Rolo da Massa
- Garfo
Preparação
- Primeiro prepare a PASTELARIA CURTA. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos, ou seja, a farinha peneirada, o açúcar, o fermento peneirado e o sal. Sabor com raspas de limão ralado. Amoleça a manteiga no micro-ondas e coloque no centro dos pós. Adicione um ovo, uma gema de ovo e o leite morno. Trabalhe todos os ingredientes rapidamente e manualmente até obter uma pasta compacta.Se necessário, acrescente mais farinha. Embrulhe a massa quebrada em uma folha de filme plástico e deixe descansar por meia hora.
A alternativa certa
Quem gosta de sabores rústicos pode preparar esta torta usando uma massa quebradiça integral como base.- Enquanto isso, prepare o CUSTARD. Descasque os ovos e separe as gemas das claras. Em uma panela, aqueça cerca de 400 ml de leite. Na batedeira, espume as gemas com açúcar, suco e as raspas de limão. Após 5 minutos, acrescente o amido de milho (ou arroz) e 100 ml de leite frio, acrescente o creme de ovos obtido ao leite quente e leve ao fogo médio mexendo sempre com o batedor até tocar na fervura. O creme está pronto: desligue o fogo e cubra imediatamente com filme plástico, cuidando para colocá-lo em contato direto com o creme. Deixe esfriar completamente.
O conselho está bem
Não deite fora as claras: podem ser reaproveitadas para preparar macarons, bolachas feias mas boas ou merengues!
É aconselhável cobrir o creme com filme plástico para evitar a formação de crosta superficial.- Pincele uma forma de torta (28 cm de diâmetro) com um pouco de manteiga e polvilhe com uma colher de farinha. Abra a massa quebrada com um rolo de massa para formar um disco com um diâmetro de cerca de 30 cm. Forre a assadeira untada e enfarinhada com a massa quebrada Pique a massa com os dentes de um garfo para evitar que inche durante o cozimento Cubra a massa quebrada com uma folha de papel manteiga e recheie com legumes secos ou farinha.
Você sabia disso
Legumes secos não são usados para o bolo! São importantes porque evitam que a massa inche excessivamente durante a cozedura: desta forma obtém-se uma casca de massa quebradiça perfeita, ideal para recheio.- Coloque a base de massa quebrada no forno a 180 ° C e leve ao forno por 20 minutos. Retire a frigideira do forno e retire com cuidado as leguminosas secas, usando o papel manteiga. Deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, prepare a fruta. Limpe a fruta. Corte os morangos, o kiwi, os pêssegos. Corte as uvas ao meio, retirando o caroço, apedreje as cerejas, limpe o melão e corte em bolinhas com a escavadora como mostra ESTE VÍDEO.
- Encha a casca da massa quebrada fria com o creme frio. Recheie com frutas fatiadas a gosto, tentando arrumá-las bem. Recomendamos esta ordem (começando pelo lado de fora): morango, melão, kiwi, uva, pêssego, cereja, framboesa.
- Neste ponto, prepare a gelatina de cobertura. Em uma panela, despeje a água, o suco, o açúcar e a gelatina em pó. Misture os ingredientes com um batedor e leve ao fogo. Ferva por alguns minutos. Transfira a gelatina quente para uma tigela e deixe descansar por alguns minutos Pincele a geleia quente, mas não fervente, sobre a fruta: desta forma, a fruta permanecerá brilhante, brilhante e não se oxidará.
- Deixe repousar 2 a 3 horas no frigorífico antes de servir.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Uma explosão de fruta, cor e doçura concentrada em uma torta maravilhosa.Já à vista a torta dá água na boca e espere para prová-la. Quem quer estar no meu lugar agora?
Experimente também as tortinhas de frutas vegan e sem glúten e a torta de frutas integrais!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Fruit Tart é uma sobremesa rica em carboidratos e com uma modesta porção de lipídios e proteínas. A prevalência de ácidos graxos é saturada e o colesterol é abundante. É um alimento doce não indicado para dieta contra dislipidemias e diabetes; na dieta hipocalórica pode ser incluído em porções muito pequenas, de preferência no café da manhã. A porção média da Tarte de Fruta não é bem definida e deve ser adaptada às específicas preparação.
