Salada é um termo ao qual são atribuídos diversos significados, principalmente de cunho gastronômico. Provavelmente, na linguagem comum, "salada" significa principalmente acompanhamento à base de vegetais de folhas crus, mas não faltam saladas que servem de entrada, primeiro prato, prato principal ou prato individual.
A prerrogativa da salada (como sugere a etimologia latina do termo - salada -) deve ser temperado;
Tipos de salada
A salada pode incluir ingredientes crus, cozidos ou ambos.
Na distinção dos inúmeros pratos, o substantivo "salada" é frequentemente acompanhado pelo discriminante específico (constituído pelo "ingrediente principal), que ilustra a composição de uma ou mais preparações; alguns exemplos são:
salada verde, salada de alface, salada de endívia, salada de rúcula, salada de soncino, salada de chicória, salada de repolho (toda repolho e brócolis), salada de nabo, salada de aipo, salada de couve, salada de rabanete, salada de alcachofra, cebola roxa crua / salada de cebolinha, crua salada de espinafre, salada de dente de leão, salada de radicchio, salada mista, salada de erva-doce crua, salada de cenoura, salada de pepino, salada de tomate cru, salada de abobrinha crua, salada de pimenta crua, salada de laranja, salada de toranja, salada de maçã, salada de pêra, salada de melão, macarrão salada, salada de arroz, salada de cevada, salada de espelta, salada de milho, salada de batata, salada de feijão, salada de feijão, salada de grão de bico, salada de lentilha, salada de ervilha, salada de soja, salada de erva-doce etc.
É possível tornar as saladas mais completas e nutritivas aumentando o número de ingredientes; neste caso, o discriminante específico é seguido por ingredientes adicionais, quantitativamente menos abundantes. Por exemplo: "salada verde com": azeitonas, salsa, abacate, pimenta, frango, peru, salsichas, vitela, atum, cavala, ovos cozidos, mussarela, parmesão, queijo cottage, nozes, pinhões, amêndoas, avelãs, pistache, gergelim, coco, etc. A salada .L "pode consistir em todos os 7 grupos de alimentos básicos.
NB. Alguns pratos, como "l" salada de frutos do mar "ou" l "salada de frango", contêm principalmente ingredientes de origem animal.
Saladas "famosas"
No território nacional e internacional existem muitas preparações típicas (mesmo bastante complexas) que passaram a fazer parte da imagem local; no que concerne à Itália, podemos citar: erva-doce e salada de laranja (Sicília), salada de cebola assada e salada de soncino com ovos (Piemonte e Lombardia), salada estimulante (Campânia) etc.
Quanto à cozinha internacional, todos já devem ter ouvido falar de: salada russa (criada por um cozinheiro francês para um czar russo), salada grega (Grécia), salada César (EUA), salada Montecarlo (Montecarlo), salada Nicoise (Nice), valenciana salada (Espanha), salada alemã (Alemanha) etc.
Salada Caesar a Modo Mio (sem ovos)
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Reflexões nutricionais em saladas
Quem sabe por que, no imaginário comum, saladas e saladas em geral são sinônimos de culinária light, dietética, hipocalórica e saudável; provavelmente, referindo-se a uma "salada verde" temperada com uma colher de chá de azeite e suco de limão, o conceito não estaria tão longe da realidade. Porém, analisando os preparativos mencionados acima, parece bastante óbvio que as únicas saladas realmente "light" são aquelas constituídas essencialmente por acompanhamentos à base de vegetais folhosos, ou raízes e frutas, que nada têm a ver com saladas de cereais, leguminosas, carnes, peixes, ovos e queijos. uma rápida olhada nos ingredientes das famosas "saladas de verão" basta perceber que, provavelmente, trazem MAIS "CALORIAS" do que um simples prato de massa seca com tomate (sem considerar que, a acompanhar saladas, uma fatia de pão não leva ninguém!)
Caso os gentis leitores ainda não estejam convencidos, a seguir relatarei alguns exemplos de saladas e saladas realmente LEVES, com muito poucas gorduras adicionadas (cerca de 25-50% do necessário) em comparação com o prato clássico de massa seca com tomate.
Acho que não há necessidade de acrescentar mais nada; apenas pense que qualquer salada ou salada de arroz comum, não "light", fornece até 25-35% das calorias a mais do que nos exemplos acima (para um total de PELO MENOS 540kcal no primeiro caso e 500kcal no segundo). Em conclusão, é melhor atentar para a composição de saladas e saladas para evitar que, na tentativa de reduzir a ingestão energética, não se obtenha o efeito contrário.
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