O que é isso ?
O óleo de gérmen de trigo é extraído da porção “viva” do trigo, que ocupa cerca de 2 a 4% do peso total da semente.
O óleo de gérmen de trigo também foi testado para outras aplicações, como aumento do fluxo sanguíneo circulatório e tempo de reação nervosa (em cronometria mental); os resultados foram mais ou menos inconclusivos.
O óleo de gérmen de trigo também possui um uso cosmético bastante importante; ele encontra aplicações no tratamento dermatológico tópico de estrias, queloides (cicatrizes), inflamações, pele seca e envelhecimento. Para mais informações sobre os usos cosmetológicos do "óleo de gérmen de trigo, leia o artigo clicando aqui.
Características Nutricionais
O óleo de gérmen de trigo é considerado um verdadeiro alimento funcional ou nutracêutico.
Em primeiro lugar, não devemos confundir o óleo com o gérmen (ou embrião) do qual é extraído. Na verdade, o gérmen de trigo - considerado a porção viva da semente - possui propriedades químicas diferentes em relação ao produto de sua prensagem e separação Em particular, o gérmen de trigo é rico em componentes solúveis em água e solúveis em gordura, enquanto apenas estes últimos estão presentes no óleo; portanto, as diferenças substanciais residem principalmente no fato de que:
- O óleo é um concentrado de moléculas lipofílicas, razão pela qual os níveis de vitaminas, ácidos graxos e esteróis vegetais relacionados são muito maiores do que no embrião inteiro
- No germe também existem muitas vitaminas solúveis em água (do grupo B e vitamina C), sais minerais, enzimas, peptídeos e fibras.
Valores nutricionais (por 100 g de porção comestível)
As qualidades nutricionais do óleo de gérmen de trigo são atribuídas principalmente à riqueza em vit E e ácidos graxos essenciais (poliinsaturados), mesmo que, no balanço, estes últimos também possam ser facilmente encontrados em outros produtos naturais.
O óleo de gérmen de trigo pode contribuir para a melhora do perfil lipídico no sangue (colesterol e triglicerídeos), para a manutenção da pressão arterial fisiológica e para a otimização do sistema defensivo contra os radicais livres (vitamina E). Isso resulta na redução do risco cardiovascular e na moderação do estresse oxidativo generalizado.
A porção média do óleo de gérmen de trigo é a mesma de qualquer outro óleo de tempero; portanto, não deve exceder 5-10g por alimento a ser temperado.
Esse limite é imposto pelo potencial calórico do óleo, que - se ingerido em quantidades excessivas - pode favorecer o armazenamento de gordura no corpo. Portanto, embora o óleo de gérmen de trigo atue positivamente na maioria das complicações relacionadas à obesidade e ao sedentarismo, deve ser considerado um alimento potencialmente responsável pelo acúmulo de gordura e pelas consequências negativas a ele relacionadas.
Tipos de gorduras
O óleo de gérmen de trigo é muito rico em octacosanol, um ácido graxo alifático de cadeia longa saturado, também conhecido como n-octacosanol ou álcool octacosil. Alguns especulam que o octacosanol pode estar envolvido na melhoria do desempenho esportivo, mas sua eficácia não foi comprovada.
Alguns ácidos graxos poliinsaturados do gérmen de trigo são do tipo essencial (ômega 6 e ômega 3) e têm uma função marcante de redução do colesterol.
O óleo de gérmen de trigo fornece 133mg / 100g de Vitamina E, que é o nível mais significativo de qualquer alimento que não tenha sido fortificado. Deve-se lembrar também que o conteúdo desse nutriente, assim como de muitos outros, varia de acordo com a atividade enzimática da semente. Na verdade, graças à germinação, o embrião tende a se ativar, aumentando sua bagagem química quase que exponencialmente. , incluindo vitaminas., sais minerais, outros antioxidantes, etc.
Abaixo está uma tabela de resumo dos ácidos graxos contidos principalmente no óleo de gérmen de trigo.
Outros alimentos - óleos e gorduras Manteiga de amendoim Manteiga de cacau Manteiga de cacau Trigo Germe Gorduras animais Margarina Creme vegetal Óleos e gorduras tropicais Óleos de fritura Óleos vegetais Óleo de amendoim Óleo de borragem Óleo de colza Óleo de Krill Óleo de semente de papoula Óleo de semente de abóbora Óleo de abacate Óleo de cânhamo Óleo de cártamo Óleo de coco Bacalhau óleo de fígado Óleo de gérmen de trigo Óleo de linhaça Óleo de macadâmia Óleo de milho Óleo de amêndoa Óleo de avelã Óleo de noz Azeite Azeite de peixe Óleo de colza Óleo de arroz Óleo de bagaço Óleo de semente Óleo de soja Óleo de uva Azeite virgem extra Sementes de gergelim e óleo de gergelim Banha OUTROS ARTIGOS ÓLEOS E GORDURAS Categorias Alimentos Alcoólicos Carne Cereais e derivados Adoçantes Doces Miudezas Frutas Frutas secas Leite e derivados Legumes Óleos e Gorduras Peixes e produtos da pesca Salame Especiarias Vegetais Receitas saudáveis Aperitivos Pão, Pizza e Brioche Primeiros cursos Segundos pi actua Legumes e Saladas Doces e Sobremesas Gelados e Sorvetes Xaropes, Licores e Grappa Preparações Básicas ---- Na Cozinha com sobras Receitas de Carnaval Receitas de Natal Receitas de Dietas Ligeiras para Celíacos Receitas de Diabéticos Receitas de Festas Receitas de Festas Receitas de Dia dos Namorados Receitas para Vegetarianos Proteína Receitas Receitas Regionais Receitas Veganas