Óleo de semente de uva

As sementes de uva são pequenas sementes contidas nas bagas de uva (Vitis vinifera) Cada uva contém de uma a quatro sementes, que por sua vez guardam consideráveis ​​quantidades de óleo (15-16%).
Subproduto da indústria do vinho, o óleo de semente de uva é apreciado tanto na área cosmética quanto na de alimentação dietética.

Sua principal característica nutricional está ligada ao alto teor de ácido linoléico, um ácido graxo essencial progenitor da série ômega-6. Apesar de ser rico em compostos antioxidantes fenólicos, também amigos da saúde, o óleo de semente de uva se altera com o calor e deve ser utilizado de preferência cru, para evitar o ranço prematuro é necessário conservar em local fresco, longe da luz e de fontes de calor. No mercado, porém, existem óleos de grainha de uva refinados com um ponto de fumaça extremamente alto, característica que os torna adequados também para pratos de cozimento longo. Infelizmente, se por um lado aumenta a resistência a altas temperaturas, por outro lado o refino reduz a quantidade de substâncias antioxidantes presentes nos alimentos.
O óleo de semente de uva é atribuído a propriedades de redução do colesterol. Na verdade, os ácidos graxos ômega-seis têm se mostrado eficazes na redução dos níveis de colesterol no sangue, diminuindo os níveis plasmáticos das frações de HDL bom e LDL ruim. A riqueza de antioxidantes contribui para aumentar suas propriedades protetoras sobre a saúde do sistema cardiovascular, desde que, no entanto, seja consumido em pequenas doses, tanto para evitar a ingestão de muitas calorias (o excesso de peso resultante anularia todas as suas virtudes), quanto para não exceder com a "ingestão de ômega-seis (que, quando não adequadamente compensada por uma dieta rica em peixes ou outras fontes de ômega-3, favorece a produção de maus eicosanóides).
O teor de vitamina E é modesto se comparado ao de outros óleos vegetais, como gérmen de trigo, milho, soja ou girassol, porém a falta do efeito antioxidante dessa vitamina é amplamente compensada pela riqueza em polifenóis, um caráter peculiar e quase característica exclusiva do óleo de semente de uva.
Mesmo no campo cosmético, é explorada sua ação antioxidante, que protege a pele do envelhecimento precoce, dos agentes atmosféricos e dos radicais livres. O óleo de semente de uva aplicado na pele também tem propriedades adstringentes, firmadoras e estimulantes na microcirculação capilar.

Abaixo relatamos a composição nutricional declarada no rótulo de um óleo de semente de uva comercial, comparando-a com a de um azeite virgem extra da mesma marca.

100 ml de óleo de semente de uva 100 ml de óleo Extrav. d "Olive valor energético 830 KCal

822 KCal

  3411 KJ

3378 KJ

Proteínas 0 g

0 g

Carboidratos 0 g

0 g

Açúcares 0 g

0 g

Gordura 92,2 g

91,3 g

Saturado 10,2 g

14,1 g

Monosaturado 17,5 g

68 g

Poliinsaturado 64,5 g

9,2 g

Colesterol 0 mg

0 mg

Fibras dietéticas 0 g

0 g

Sódio 0 g

0 g

Vitaminas E 15 mg *

12 mg

* Igual a 150% da dose diária recomendada de vitamina E
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