Capitone

Então é o Capitone

O espécime feminino adulto da enguia é denominado capitone.

É um peixe migratório - com um ciclo de vida extremamente complexo - que vive nas águas interiores frescas (ou salobras) e se reproduz nas salgadas do oceano Atlântico centro-sul;

na Itália, o capitone é consumido principalmente durante o período de Natal, mas, em certos locais específicos (por exemplo, na costa Emiliana da costa do Adriático, Verona e Brescia ao longo do lago de Garda, etc.), é um produto amplamente consumido em todos estações do ano "e que (em média) atinge um preço de varejo entre € 28 e € 45 o quilo.

Descrição e Biologia

A nomenclatura binomial do capitone é Enguia, também chamada de enguia europeia (embora também esteja presente no norte da África), que difere da "enguia americana (A. rostrata) para as espécies a que pertence; É curioso notar que, apesar das grandes diferenças na característica genética, as três enguias migram e se reproduzem no mesmo lugar: o mar de Sargassi.
O capitone é um peixe predador, mas quase onívoro (não é incomum que os exemplares sejam capturados com a barriga cheia de milho usado na pesca da carpa), e se alimenta principalmente de: moluscos, crustáceos, peixes, minhocas, anelídeos e carne em decomposição.
O capitone deve atingir, em comparação com o macho da enguia (mesmo que ainda existam fortes dúvidas sobre o dismorfismo sexual deste peixe), dimensões três vezes maiores. O tamanho mais comum do capitone para fins alimentares é de cerca de 1kg por 75-100cm; geralmente atinge até 2kg, mas excepcionalmente pode exceder 3kg, chegando a 5-6kg de peso.
O capitone tem forma cilíndrica e alongada, semelhante a uma cobra; sua pele é lisa e rica em muco, com pequenos flocos cicloides elípticos (2,0-2,5 x 0,6-0,7 mm) dispostos em grupos irregulares por todo o corpo. A cabeça do capitone é ligeiramente achatada, dotada de: olhos pequenos (que se desenvolvem com a maturação e migração) utilizados principalmente na captação da luz, fendas branquiais modestas, duas narinas colocadas no topo e uma mandíbula poderosa e prognática que se projeta para além do mandíbulas; os dentes são cônicos e todos iguais. As barbatanas peitorais não são muito desenvolvidas, a barbatana anal é longa e junta-se à caudal (diflocerca), que se estende ainda mais pelas costas com a dorsal. Nos capitones que amadurecem nas águas interiores ou no vale, a pele é castanha ou verde na garupa e amarela no ventre, enquanto nos capitones que migram para o Sargaço é negra no dorso e branca no ventre. O capitone é um peixe com uma musculatura incrivelmente poderosa.
Outras diferenças entre peixes em maturação e viajantes são: o tamanho das escamas (que aumentam no capitone migratório), a largura da cabeça (que diminui no capitone migratório), o desenvolvimento das barbatanas peitorais (que aumentam no capitone migratório ) e "importância do tecido adiposo (que diminui no capitone migratório). A enguia migratória também é chamada de Enguia argentina.