Abóbora

Introdução

Qual vegetal melhor do que a abóbora poderia representar o símbolo da festa de Halloween? A abóbora, além de ser um expediente ideal para a criação de formas monstruosas iluminadas internamente por lanternas, também é excelente para preparar pratos requintados - tipicamente outono e inverno - saborosos, doces e de baixo teor calórico, portanto também indicada para quem segue o baixo teor calórico. dietas.

Não se aproveita apenas a polpa da abóbora: não é raro, de fato, que mesmo as sementes, depois de devidamente secas e salgadas, também sejam degustadas como um simples lanche.
Vegetal comum em muitas culturas, a abóbora se presta a ser preparada de várias maneiras, desde o cozimento no forno até a assadeira, da fervura à fritura, do preparo de tentadores molhos para massas (e arroz), até aquele de doces e bolos típicos da estação fria.
Além disso, a abóbora é uma bomba medicinal: por isso, é usada tanto na fitoterapia quanto na cosmética.

Abóbora: informações gerais

Com o nome "abóbora" s significa uma variedade de frutas pertencentes à família dos Cucurbitaceae: na maioria das vezes, a abóbora propriamente dita é identificada pelo gênero Curcubita, mas algumas espécies pertencem ao gênero Lagenaria, que compreende, em geral, abóboras cultivadas principalmente para fins ornamentais, com casca grossa e muito dura, e quase desprovida de polpa. Curcubita pepo é o termo que indica as populares aboborinhas (cujos frutos da planta homônima são consumidos imaturos), enquanto o binômio botânico Curcubita maxima refere-se a abóboras reais, peponídeos polpudos, laranja e doces, colhidos quando totalmente maduros.
Particular é Curcubita moschata (abóboras violinos) da forma de "pêra": inchada, tingida de verde na base, pontiaguda e amarelo-laranja em direção à parte apical.
A abóbora vem da América Central: as suas origens são muito antigas e no passado foi um alimento precioso para alimentar muitos povos.

Aspectos botânicos

A abóbora é uma planta anual, monóica e herbácea, de caule trepadeira ou perfumada, até 7 metros de comprimento, coberta de pêlos eriçados e rica em gavinhas racemosas. As folhas são bastante grandes e pedunculadas, em forma de coração e compostas por 5 lóbulos.

As flores também têm grandes dimensões (diâmetro: 5-7 cm): a corola é amarela e é composta por 5 pétalas; as flores são masculinas e femininas e encontram-se na mesma planta. Obviamente, os frutos são abóboras: são peponídeos de tamanho muito variável, de superfície lisa ou enrugada, de cores variadas de verde, cinza, laranja ou amarelo. A polpa da abóbora é laranja brilhante, menos frequentemente amarela: no interior, o fruto contém numerosas sementes, de forma plana e oval.
As abóboras crescem bem em solos frescos, de textura média, enriquecidos com matéria orgânica, com pH preferencialmente ácido; no entanto, essas plantas se adaptam a qualquer tipo de solo. As abóboras preferem climas temperados quentes: crescem facilmente a uma temperatura entre 18 e 24 ° C.

Abóbora: variedade

Mais especificamente, todas as abóboras podem ser classificadas em quatro grandes grupos:

1. Cucurbita maxima
2. Cucurbita moschata
3. Cucurbita melanosperma: também chamado espaguete de abóbora pela consistência de sua polpa cozida, comparável ao cabelo de anjo.É uma planta particular, típica do Leste Asiático, e nativa do México.
4. Cucurbita Pepo
5. Lagenaria: cabaças ornamentais, antigamente também utilizadas como recipientes para água ou vinho.

De acordo com uma "outra classificação menos" científica ", as abóboras são catalogadas em:

1. 

   Abobrinha (Cucurbita Pepo): são plantas de hábito arbustivo típico, das quais se aproveitam frutos imaturos e flores masculinas ainda em botão. Esta categoria inclui o "cocuzzelle de Napoles", plantas muito produtivas, com frutos alongados, verde-escuros, estriados de veios verde-claros. abóbora longa da itália, também uma variedade muito produtiva, com um hábito tipicamente espesso, e o abóbora redonda sem atirar para forçar, capaz de produzir até 30 frutas verdes, arredondadas e saborosas.

2. Abóboras de inverno (Cucurbita maxima E Cucurbita moschata):
   
   
   • As espécies maxima também inclui o chamado "variedade turbante", muito cultivada no centro e no sul da Itália para fins ornamentais, pelas suas cores vivas e pelo seu formato irregular e irregular. A abóbora turbante é muito utilizada para fazer as famosas abóboras de Halloween, devido à particularidade dada pelo chapéu original. Para lembrar também o abóbora cinza de Bolonha, excelente para congestionamentos, e o abóbora do mar de Chioggia, enorme, elíptico com casca verde e polpa laranja.
   • Entre as abóboras pertencentes à espécie Moschata, a abóbora cheia de napolitana, cujo fruto é bastante comprido, cilíndrico, inchado nas pontas: a polpa é doce, amarela ou laranja, enquanto a superfície é amarela, por vezes tendendo a avermelhar.

Receita de vídeo - Torta de abóbora e maçã de baixa caloria: sem manteiga e sem ovos



Bolo Rústico de Abóbora Sem Manteiga e Sem Ovos

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