, na escolha dos alimentos a serem combinados para o preparo dos pratos, os produtos mais recomendados são aqueles caracterizados por um índice glicêmico baixo ou moderado. Melhor preferir alimentos caracterizados por:
- uma carga glicêmica mais baixa
- uma maior quantidade de fibra dietética contida em alimentos ricos em fibra pode contribuir para a perda de peso.
As frutas cítricas contêm muita água (entre 80% e 90%), ácidos orgânicos e em particular ácido cítrico, cálcio, potássio, magnésio e ferro, e vitaminas, especialmente vitamina C, vitamina PP (ou niacina), vitamina A e vários do grupo B. Baixo teor calórico e baixo teor de açúcar, tanto em frutas inteiras como espremidas, obviamente sem adicionar mais açúcar além da frutose naturalmente contida.
Os diabéticos podem incluir pequenas quantidades de frutas cítricas como lanche ou no final de uma refeição.
. Rico em sais minerais, incluindo fósforo e ferro; vitaminas, especialmente C, A, K e grupo B, também são uma boa fonte de fibras e proteínas, uma combinação que permite exercer uma função hipoglicêmica. Eles têm uma ação benéfica no metabolismo dos hormônios femininos e contêm ácido fólico.A couve de Bruxelas é um concentrado de antioxidantes, incluindo tiocianatos, indóis, zeaxantina, sulforafano e isotiocianatos.
que os nutricionistas recomendam usar pelas suas inúmeras propriedades e virtudes, são indicados como alimentos antidiabéticos. Também chamado batata, a batata-doce tem um índice glicêmico muito mais baixo do que a pasta amarela ou branca e contém muito mais nutrientes, como o beta-caroteno fitoquímico, que pode ajudar os diabéticos a manter o peso e até o açúcar no sangue sob controle. As razões residem na transformação do amido: são isentos de gordura e têm baixo teor calórico, 86 Kcal por 100 gramas. A polpa da laranja típica destas batatas contém hidratos de carbono complexos, que são transformados pelo organismo muito mais lentamente do que os de batata branca, evitando picos glicêmicos, ou seja, o rápido aumento dos níveis de açúcar no sangue. Por isso têm baixo índice glicêmico e, portanto, são particularmente indicados para diabéticos, conseguindo estabilizar ou até baixar o açúcar no sangue. , e todos os vegetais de folhas verdes da estação, como beterraba, couve, chicória, são um excelente superalimento para pessoas que sofrem de diabetes. Este produto de inverno é um alimento de baixo índice glicêmico e sem amido, rico em antioxidantes, vitamina C, beta-caroteno, licopeno, substâncias que, combinadas entre si, reduzem o risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2.
são mais um alimento com índice glicêmico médio, mas rico em fibras, elementos nutricionais que os tornam ideais para diabéticos, sem exagerar nas porções e na frequência (melhor se ingeridos crus). Se por um lado é bom limitar o consumo de vegetais ricos em amido, por outro lado a ingestão de fibra alimentar é um aspecto preponderante; na verdade, esse componente dietético facilita o controle da absorção de carboidratos, controlando o pico de insulina causado pelos carboidratos.
eles são ricos em fibras e pobres em carboidratos. O consumo regular de nozes reduz a inflamação e os níveis de açúcar no sangue. Comer nozes (5 por dia) pode fornecer proteção para pacientes diabéticos, neutralizando parcialmente o risco cardiovascular e sofrendo de eventos como ataque cardíaco e derrame. As nozes estão entre os alimentos indicados para estimular as funções cognitivas ., para neutralizar o colesterol ruim e para proteger as artérias das placas artrioscleróticas. Comer peixe ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue de pessoas com diabetes. Contém gorduras saudáveis, como ômega 3, que previnem doenças cardíacas e derrames. Portanto, é recomendado para diabéticos incluir salmão, atum, cavala, sardinha e peixes gordurosos em sua dieta pelo menos três vezes por semana.
