Generalidade
De acordo com a primeira lei em vigor (n ° 327 de 29 de março de 1951), eles poderiam ser definidos alimentos dietéticos:
"produtos aos quais, quer pelo processo de fabricação, quer pela adição de determinadas substâncias, foram conferidas propriedades dietéticas particulares e / ou definitivas".
Posteriormente, o Decreto Legislativo (DL) n ° 111, de 27 de janeiro de 1992, em cumprimento à diretiva CEE 89/398, alterou a redação definindo de forma mais precisa que:
"Alimentos dietéticos são todos aqueles produtos aos quais são conferidas propriedades dietéticas e destinados a uma" dieta específica para pessoas que apresentam condições fisiológicas ou patológicas particulares ".
Em última análise, a legislação ULTIMA especifica que o produto deve ser ESPECÍFICO para as necessidades nutricionais PARTICULARES:
- de pessoas com DIFICULDADE de absorção ou com METABOLISMO PERTURBADO
- de pessoas em CONDIÇÕES FISIOLÓGICAS ESPECIAIS
- de BEBÊS ou CRIANÇAS na primeira infância.
Sinônimos para alimentos dietéticos
Alimentos dietéticos também são chamados de:
- Alimentos para uma nutrição particular - DL 111/92
- Alimentos do regime - DL 111/92
- Suplementos dietéticos - DL 77/93.
NB. A legislação de 1992 EXCLUI de produtos dietéticos TODOS os alimentos SOMENTE ADICIONADOS ou REINTEGRADOS em vitaminas, minerais, fibras ... exceto aqueles que DEMONSTREM de ser úteis para atingir uma finalidade DIETÉTICA específica.
Resumindo...
Os alimentos dietéticos respeitam e perseguem as seguintes características gerais:
- Diferencie-se dos alimentos do dia a dia
- Tornando-se apto para uma meta nutricional
- Ser comercializado indicando este objetivo
Além disso, os alimentos dietéticos atendem às necessidades nutricionais de ALGUMAS CATEGORIAS ESPECÍFICAS DE PESSOAS:
- que apresentam dificuldades de absorção ou distúrbios metabólicos
- que estão em condições fisiológicas particulares para as quais podem SE BENEFICIAR com a ingestão desses produtos
- Bebês ou crianças pequenas EM BOA SAÚDE (Decreto Legislativo de 27 de novembro de 1992, art. 1, parágrafos 1 e 2).
Disposições especiais do ministério
Entre os alimentos dietéticos encontram-se alguns produtos ESPECIAIS (também denominados PARA USOS ESPECIAIS) que requerem a formulação e aplicação de alguns decretos ministeriais específicos; em pormenor:
- Fórmulas infantis
- Fórmulas de continuação e outras fórmulas de desmame
- Outros alimentos para bebês
- Alimentos com baixo (ou reduzido) valor energético destinados ao controle de peso
- Alimentos destinados a fins médicos especiais
- Alimentos com baixo teor de sódio, incluindo sais dietéticos, com baixo teor de sódio e asódicos
- Alimentos sem glúten
- Alimentos adequados para esforço muscular intenso, especialmente para esportistas
- Alimentos destinados a indivíduos com distúrbios do metabolismo da glicose (diabetes) - DL 27 de novembro de 1992, art. 8 e art. 9, parágrafo 1.
Alimentos dietéticos para usos especiais
- Produtos sem glúten: indicados para todos os indivíduos com intolerância ao glúten (chamada doença celíaca).
- Produtos com baixo teor de proteína ou baixo teor de proteína: indicado em doenças em que é necessária uma ingestão reduzida de proteínas (algumas doenças renais).
- Produtos de alta proteína: indicado em patologias em que é necessária uma ingestão elevada de proteínas (outras doenças ou outras fases patológicas renais).
- Produtos para dietas com baixo teor de sódio: indicado em dietas hipossódicas (útil para o controle da hipertensão).
- Produtos livres de dissacarídeos: indicado em casos de intolerância a esses açúcares (por exemplo, leite delactosado, útil na intolerância à lactose ou sacarose).
- Óleos de cadeia média (MCT): são óleos contendo triglicéridos de cadeia média e particularmente indicados em algumas patologias gastroentéricas (como as pancreopatias).
- Óleos dietéticos: óleos que geralmente possuem uma "adição de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K); NB. Eles NÃO são menos calóricos do que os normais.
- Fibras dietéticas: geralmente constituído de 15-30% de celulose e o restante de polissacarídeos NÃO celulósicos; indicado na regularização da motilidade intestinal e na seleção da flora bacteriana fisiológica.
- Refeições substitutas de baixa caloria: preparações em pó que geralmente contêm cerca de 80% de proteínas junto com vitaminas, sais minerais e baixas quantidades de carboidratos e lipídios; NB. NÃO garantem um equilíbrio nutricional adequado.
Bibliografia: Alimentação e saúde –S. Rodato, I. Gola - Clitt - página 158: 201.
