E315 ERITORBIC ou ISOASCORBIC ACID
O ácido eritórbico é o isômero do ácido ascórbico, embora tenha a mesma fórmula química, o ácido isoascórbico não possui as mesmas vitaminas e propriedades melhoradoras da farinha; na verdade, sua atividade biológica é de 1/20 em comparação com a da vitamina C; O ácido eritórbico é produzido sinteticamente e tem função antioxidante e reguladora.
Pode apresentar, como contra-indicação, a supressão da assimilação da vitamina C.
Normalmente, este aditivo é usado em peixes e carnes enlatadas ou congeladas, e em certos tipos de salame ou carne.
Atualmente não há muitos estudos com essa substância, portanto, para evitar riscos, recomenda-se não exceder o consumo de ácido eritórbico.
DOSE ADI: 6 mg por kg de peso corporal por dia
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