Cremes de café, tiramisu, cappuccino congelado: nestas três sobremesas (e em muitas outras) o café é o ingrediente principal, hoje proponho outra sobremesa deliciosa e espetacular com um recheio de café intrigante: o pãozinho Pavesini. Ideal para cortar em rodelas e servir como "Girella doce".
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 167 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o rolo
- Essência pura de baunilha
- 80 g de açucar em pó
- 250 g de ricota fresca
- 4 g de cacau sem açúcar
- 25 g de amido de milho
- 60 g de açucar
- 40 g (2 médios) de gemas de ovo
- 50 ml de leite
- 200 ml de café "
- 130 g (60 peças) de biscoitos Pavesini
Encharcar
- 100 ml de leite
- 100 ml de café "
Materiais necessários
- Chicotes elétricos
- Balança pesa comida
- Caçarola
- Filme transparente
- Chicote
- Espátula
- Sac à Poche
- Peneira
- Tigelas
Preparação
- Primeiro, prepare o creme de café. Descasque os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa; acrescente o leite, uma colher de chá de cacau e o amido de milho. Aqueça o café: quando ferver, acrescente o creme de ovo e leve à fervura, mexendo sempre, até o creme engrossar. Retire a panela do fogo, cubra com filme plástico transparente e deixe esfriar completamente.
A ideia rápida
Para agilizar os tempos, você pode preparar este creme usando apenas leite e temperando com duas colheres de café solúvel. O cacau amargo, que pode ser omitido da receita, serve para intensificar o aroma.- Espalhe duas folhas de filme plástico na superfície de trabalho.
- Mergulhe os biscoitos Pavesini em uma calda fria preparada com leite e café iguais.
- Disponha os Pavesini na parte superior, lado a lado, tomando o cuidado de virar a parte cortada para cima: obtenha um retângulo formado por fileiras de 12 x 5 Pavesini.
- Prepare o creme de ricota: misture a ricota com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha.
- Em dois sacos à poche com bico liso, reúna, respectivamente, o creme de creme de café e o creme de ricota.
- Preencha o retângulo Pavesini com os dois cremes, organizando-os em tiras alternadas.
- Usando o filme subjacente, embrulhe o retângulo Pavesini para obter um rolo.
- Deixe descansar na geladeira por pelo menos três horas.
A ideia muito fria
Se você gosta de parfaits, pode congelar o pão doce Pavesini, cortar em fatias e servir como um bolo de sorvete.- Retire o pãozinho Pavesini da geladeira, polvilhe com o cacau amargo e sirva em rodelas.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Esta sobremesa é perfeita para preparar na véspera de servir para que o recheio combine perfeitamente com o Pavesini. Não gosta de café? Não tem problema: recheie com creme clássico e pedaços de frutas da estação.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Rotolo di Pavesini com Creme de Café é uma receita que pertence ao grupo das sobremesas.
Possui conteúdo calórico moderado, fornecido principalmente por carboidratos, seguido por lipídios e finalmente por peptídeos.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos insaturados simples e proteínas de médio a alto valor biológico.
As fibras são escassas, enquanto o colesterol é bastante relevante.
Contém glúten e lactose.
Embora não seja uma sobremesa particularmente rica, Pavesini's Rotolo com Coffee Custard não é muito adequado para a dieta usual de indivíduos que sofrem de obesidade e doenças metabólicas (especialmente hipercolesterolemia, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia); no entanto, é necessário diminuir a média porção e a frequência de consumo.
A presença de glúten e lactose torna a sobremesa inadequada para padrões dietéticos para doença celíaca e intolerância ao açúcar do leite.
Ela se presta à filosofia vegetariana, mas não à vegana.
A porção média de Rotolo di Pavesini com creme de café é de 60-80 g (cerca de 100-130 kcal).
