Hambúrguer de Soja e Arroz - Hambúrguer Vegan

Quem lhe disse que um segundo prato digno de nota tem que ser à base de carne? Hoje vou mostrar como “é fácil transformar alguns vegetais simples num excelente prato, não só do ponto de vista nutricional, mas também e sobretudo do ponto de vista organoléptico. Aproveitando os frutos da terra, hoje vamos preparar deliciosos hambúrgueres totalmente vegetais, à base de soja, arroz, cenoura.

Vídeo da receita

Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.

Bilhete de Identidade da Receita

• 148 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para 8 a 10 hambúrgueres de soja

  • 100 g de soja amarela
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 raminho de salsa
  • algumas folhas de sálvia
  • Cerca de 60 g de pão ralado
  • Cerca de 50 ml de leite de soja
  • Cerca de 150 g (2 médios) de cenouras
  • 80 g de arroz integral

  Opcional: para acompanhar

  • q.s. de sal
  • 1 punhado de foguetes
  • Cerca de 100 g de pepinos
  • Cerca de 100 g de tomates acobreados
  • 150 g (1 meio) de pimentão
  • meia xícara de suco de limão não tratado

  Materiais necessários

  • Tigela grande para embeber a soja
  • Tigela de massa
  • Tábua de cortar alimentos ou tábua de pastelaria
  • Molde (anéis de massa ou xícara)
  • Caçarola para cozinhar legumes
  • Caçarola para cozinhar arroz
  • Misturador de imersão com recipiente de lado alto
  • Descasque vegetais para as cenouras
  • Panela de pedra ou antiaderente para cozinhar hambúrgueres
  • Colher
  • Faca

  Preparação

  1. Mergulhe a soja amarela em uma tigela grande por 12-24 horas, até dobrar de volume.
  2. Lave os grãos de soja em água fria, transfira-os para uma panela cheia de água (adicionando uma pitada de sal) e cozinhe por cerca de 60-80 minutos, até ficarem macios.

  Você sabia disso
  É importante enxaguar a soja amarela antes de cozinhá-la para remover algumas das substâncias antinutricionais, naturalmente presentes nas leguminosas (por exemplo, fitatos), que podem interferir na absorção de alguns nutrientes. Até mesmo o próprio cozimento, quando feito corretamente, contribui para inativar essas substâncias.

  3. Lave e descasque as cenouras, depois ferva-as em bastante água levemente salgada.
  4. Também ferva o arroz integral em água com sal por 20-30 minutos.
  5. Quando a soja, a cenoura e o arroz integral estiverem prontos, comece a modelar os hambúrgueres.
  6. Despeje a soja cozida em um copo, acrescente a cenoura e o leite de soja. Misture tudo até obter uma mistura bem espessa.
  7. Despeje em uma tigela o creme obtido, acrescente o arroz cozido, a salsa picada, a sálvia, o molho de soja e a quantidade de pão ralado necessária para obter uma mistura bastante compacta, que pode ser modelada com as mãos.
  8. Deite uma camada de pão ralado sobre uma superfície e estenda a massa até obter uma espessura de cerca de 1,5 cm.
  9. Cubra novamente com a farinha de rosca e obtenha 8 a 10 discos cortando a massa com um cortador redondo ou com a borda de uma xícara.
  10. Despeje 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande: quando estiver bem quente, doure os hambúrgueres dos dois lados e cozinhe por 5 minutos.
  11. Enquanto isso, prepare os legumes que acompanham. Corte a pimenta, o tomate e o pepino em cubos: tempere com um pouco de sal, um pouco de azeite virgem extra e uma gota de limão.
  12. Acompanhe os hambúrgueres de soja com a salada de legumes e as folhas de rúcula.

  Mais uma ideia
  Para quem gosta de doces, é possível preparar um sanduíche recheado com o hambúrguer de soja e verduras!

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Nada melhor do que este prato poderá deliciar o paladar de quem despreza as carnes e adora uma cozinha 100% vegetariana e naturalmente light. Para deixar os hambúrgueres de soja ainda mais leves, você pode até preferir assar! E não perca a receita das minhas almôndegas preparadas com okara de soja!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Os hambúrgueres de soja - Os hambúrgueres veganos são uma “alternativa vegana à receita tradicional das famosas almôndegas. Não contêm colesterol e são ricos em ácidos graxos insaturados, característica que os torna adequados para a dieta de quem sofre de dislipidemia. Eles também são ricos em fibras e moderadamente calóricos, enquanto as proteínas (compensadas mutuamente) são de alto valor biológico. A porção média de Soy Burger - Hambúrguer Vegan é de aproximadamente 150-200g (220-300kcal).