Se há quem acredite que quem sofre de doença celíaca deva se privar de muitos alimentos deliciosos, hoje vão mudar de ideia! Sim, porque vou preparar uma massa realmente deliciosa, que pode ser ingerida com segurança mesmo por quem tem intolerância a glúten. Vamos ver juntos como se prepara. macarrão fresco com farinha de castanha e farinha de milho e tempere com molho de cogumelos e molho de carne.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 206 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa
- 150 g de farinha de castanha
- 20 ml (2 colheres de sopa) de água
- 120 g (2 médios) de ovos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 40 g de farinha de arroz
- 100 g de farinha de milho amarela
Para o curativo
- Cerca de 20 g de queijo parmesão ralado
- Produto pronto (caseiro): 200 g de cogumelos champignon ou chiodini ou pioppini
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 250 g de molho de carne
Materiais necessários
- tigela
- Máquina para enrolar a massa ou rolo de massa
- Roda em ziguezague ou faca ou cortador de massa
- Caçarola
- Panela pequena
- Concha
- Ralador
Preparação
- Prepare a massa fresca misturando a farinha de castanha e a farinha de milho. Descasque os ovos e coloque-os no centro das duas farinhas, junto com a água e o azeite virgem extra. Misture bem, adicionando aos poucos a farinha de arroz até obter uma massa lisa e não pegajosa.
- Abra a massa com um rolo ou com a máquina especial para enrolar massa, conforme ESTE VÍDEO.
O conselho está bem
Para quem quer estender a massa com as mãos, recomendo trabalhar a massa entre duas folhas de papel manteiga: assim o desenho fica mais fácil.
No entanto, é aconselhável não estender a massa muito fina porque, como não tem glúten, a massa tende a quebrar mais facilmente.- Da massa obtida, obtenha o fettuccine ou o spaghetti alla chitarra.
- Mergulhe a massa assim obtida em água a ferver ligeiramente salgada e cozinhe durante 5-6 minutos.
- Em uma panela, aqueça o molho de carne junto com os cogumelos salteados, adicionando algumas colheres de azeite de oliva extra virgem.
- Escorra o macarrão e tempere com o molho de ragù e cogumelos. Sirva o macarrão fumegante junto com um queijo parmesão ralado.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Então, o que você me diz? Essa massa não é maravilhosa? Uma “explosão de aromas e sabores a não perder! Propus este macarrão de castanhas com molho de carne e cogumelos, mas também posso aconselhá-lo a prepará-lo com bechamel, speck e parmesão para dourar no forno!
Experimente também as massas frescas sem glúten e sem ovos.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Macarrão Caseiro com Farinha de Castanha é um primeiro prato sem glúten, portanto adequado para a dieta de celíacos. Tem um conteúdo energético de tamanho médio, principalmente fornecido por carboidratos; lipídios e proteínas estão presentes, mas não excessivos. De ácidos graxos é a favor de monoinsaturado, mas uma boa quantidade de colesterol também é observada.
Macarrão Caseiro com Farinha de Castanha pode ser contextualizado na dieta de quem sofre de doenças metabólicas, mas em porções menores do que o normal. A porção média é de cerca de 150-200g (310-410kcal);
ATENÇÃO! Por se tratar de massa fresca, nenhuma variação significativa de peso e volume é observada entre alimentos crus e cozidos.
