Vamos dar um toque extra às saladas de frutas, sorvetes, muffins e bolos? Antes de servir estas iguarias para partir o coração dos seus comensais, porque não experimentar acompanhá-las com uma calda de fruta ou com um delicioso molho caseiro? Para dar uma nova vida às suas sobremesas preferidas, recomendo o xarope de morango: vai ficar fabuloso!
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 143 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 500 g de morangos
- Q.b (60 g para cada 100 ml de suco) de açúcar
- Suco de limão não tratado
Materiais necessários
- Frascos ou garrafas de vidro com respectivas tampas de rosca
- Mixer
- Pano de prato
- Balança pesa comida
- Caçarola
Preparação
- Limpe os morangos, lave-os com delicadeza, retire o pedúnculo e bata. Filtre o smoothie obtido para separar a polpa de morango e assim obter apenas o suco.
O conselho certo
Para evitar a oxidação do suco de morango e manter o sabor intenso da fruta, é aconselhável coletar o suco em vasilha de vidro ou cerâmica (não de aço).
Para evitar a passagem da filtração do smoothie pelo pano, é aconselhável centrifugar os morangos para obter imediatamente o suco puro.- Pesar o suco de morango e calcular 60 g de açúcar para cada 100 ml de suco obtido. Adicione o suco de um limão.
- Despeje o suco em uma panela, acrescente o açúcar (branco ou marrom, a seu gosto) e mexa em fogo moderado até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura comece a ferver.
- Enquanto isso, esterilize os potes de vidro (ou garrafas) fervendo-os em água por pelo menos 20 minutos.
- Retire os potes da água e coloque na panela imediatamente com a calda obtida, ainda a ferver.
- Coloque os potes sobre uma superfície de madeira, de cabeça para baixo, e deixe esfriar completamente até que esfriem (ou embalados a vácuo).
- Mantenha fresco, de preferência na geladeira e use em até 12 meses.
Comentário de Alice - PersonalCooker
A calda está pronta: você pode usá-la imediatamente para servir sorvetes e saladas de frutas, ou como substituto do açúcar no preparo de bolos! Para isso, sugiro assistir ao vídeo do Bolo Anjo de Morango preparado com esta calda magnífica: fantástico!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Xarope de Morango é um alimento que faz parte do grupo dos molhos para sobremesas.
Apresenta consumo médio-alto de energia, fornecido principalmente por carboidratos simples (sacarose e frutose), seguido por quantidades desprezíveis de lipídios e proteínas.
Não contém colesterol e as fibras estão presentes em boa quantidade.
O Xarope de Morango é um alimento que não se presta muito à dieta contra sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.Não tem contra-indicações para hipercolesterolemia e hipertensão.
É tolerado pela filosofia vegetariana e vegana.
Não contém lactose e glúten, por isso pode ser incluído na dieta para intolerâncias relacionadas.
A porção média corresponde a 10-30g (cerca de 15-45kcal).
Os valores nutricionais na tabela referem-se a um xarope de morango com 32,5% de açúcar adicionado
