Hoje vamos descobrir juntos como os hambúrgueres clássicos são preparados em casa, de forma simples e naturalmente leve. Estou convencido de que a preparação caseira dos alimentos comerciais mais famosos é sempre possível: desta forma, escolhemos os melhores cortes de carne para sabermos a qualidade dos ingredientes e temos a certeza de preparar uma receita genuína sem conservantes, corantes e outros. substâncias nocivas à saúde
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 128 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para os hambúrgueres
- 150 g de noz de vitela
- 150 g de lombo de porco
- 150 g de peito de frango
- 40 g (1 fatia fina) de bacon fresco
- q.s. de sal
- q.s. de pimenta
- uma colher de chá de condimentos para assados
- 1 pitada de canela
- 1 noz-moscada ralada
Materiais necessários
- Papel pergaminho para preparar os discos
- 1 espremedor de batatas para pressionar a carne picada
- 1 frigideira antiaderente, feita de pedra ou aço
- 1 placa de corte
- 1 faca
- 1 colher de pau
- Tesoura
- 1 caneta ou 1 lápis
- 1 travessa
Preparação
Antes de começar...
A característica distintiva dos hambúrgueres caseiros está na forma como são preparados: não usaremos ferramentas profissionais ou eletrodomésticos caros. Basta ter um espremedor de batatas e papel manteiga ...- Combine os quatro tipos de carne picada em uma assadeira e misture bem com uma colher de pau. Misture a carne com o sal, a pimenta, a mistura de especiarias para os assados, uma noz-moscada ralada e uma pitada de canela.
O conselho ok
Para acelerar o preparo dos hambúrgueres, é aconselhável moer os vários pedaços de carne juntos.- Enquanto isso, prepare os discos com papel manteiga: eles vão servir de base para os hambúrgueres. Em seguida, prepare uma folha de papel vegetal, dobre-a em três partes verticalmente e dobre-a horizontalmente novamente. Coloque a base do espremedor de batatas sobre o papel vegetal dobrado e, com o auxílio de uma caneta ou lápis, trace a circunferência do instrumento diretamente no papel vegetal, com a tesoura corte os discos seguindo a linha traçada.
- Prepare o espremedor de batatas aberto: neste ponto, insira um disco de papel manteiga. Esta operação é fundamental para evitar que o hambúrguer, uma vez inserido no espremedor de batatas, grude nas paredes.
- Com uma colher, prepare uma porção da massa e coloque no espremedor de batatas, modelando-a rapidamente com as mãos.
- Cubra a massa com outro disco de papel manteiga.
- Neste ponto, feche o espremedor de batatas e pressione suavemente para formar um hambúrguer: quanto mais carne você colocar no espremedor de batatas, mais grosso o hambúrguer ficará.
- Proceda assim com toda a massa, com esta dose, devemos obter cerca de 4 ou 5 hambúrgueres.
- Aqueça uma frigideira (de preferência de pedra ou antiaderente). É aconselhável escolher o tamanho da frigideira de acordo com a quantidade de hambúrguer que se deseja cozinhar: na verdade, seria inútil cozinhar uma só peça numa frigideira muito grande porque correria o risco de queimar o líquido do cozimento.
Como saber quando a panela está quente?
Depois de alguns minutos com a panela no fogo, o conselho é fazer o teste da "água": molhe as mãos com um pouco de água, levante a tampa da panela e coloque as mãos molhadas na panela. Se os salpicos de água formarem muitas gotas que se espalham rapidamente ao redor da circunferência da panela e evaporam com a mesma rapidez, isso significa que a panela atingiu a temperatura certa.- Neste ponto, continue cozinhando os hambúrgueres sem remover o disco de papel manteiga.
- Para obter hambúrgueres excelentes, o cozimento deve ser impecável, por isso é aconselhável dourar a carne picada por dois minutos de cada lado: após os dois primeiros minutos, portanto, o hambúrguer deve ser virado com o auxílio de um antiaderente colher mexendo O disco de papel manteiga, que entretanto atingiu a cor âmbar-acastanhada, se solta facilmente, proceda da mesma forma com o outro lado da carne.
- Depois de mais dois minutos, vire o hambúrguer, retire o papel manteiga e tampe a panela com a tampa Abaixe o fogo e cozinhe a carne aos poucos: a umidade criada no interior da panela ajudará a cozinhar a parte central da panela.
- Os hambúrgueres estão prontos para rechear sanduíches ou podem ser servidos com uma salada mista.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Hambúrgueres caseiros são irresistíveis e, do meu ponto de vista, definitivamente melhores do que hambúrgueres prontos. Com estes hambúrgueres podemos rechear sanduíches, servi-los com legumes frescos ou cozinhá-los junto com pedaços de tomate e mussarela para a versão pizzaiola.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os hambúrgueres clássicos NÃO são pratos leves ou com baixo teor de gordura; é verdade que sua digestibilidade pode ser favorecida pela trituração que inicia a desnaturação mecânica das proteínas, mas lembre-se que, para preservar a "maciez", cada solo deve conter uma certa quantidade de gordura saturada. O acompanhamento proposto é insuficiente, por isso é aconselhável aumentá-lo adicionando mais vegetais crus e consequentemente aumentando a quantidade de fibra alimentar.
