Risoto com Peras e Queijo

O "emparelhamento ousado" de pêras e queijo "tornou-se agora uma referência na cozinha nacional e internacional, conhecida mesmo desde a longínqua Idade Média. As peras com queijo tornam-se frequentemente os protagonistas dos aperitivos de outono ou transformam-se numa" refeição de quebra de prato "entre um curso e outro. Hoje, porém, nada disso: resolvi abrir as portas do outono com um primeiro prato capaz de homenagear esta combinação tão conhecida e saborosa.Vamos ver as doses e os ingredientes para preparar arroz com pêra e Montasio.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 123 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • Cerca de 650-700 ml de caldo de vegetais
  • q.s. de sal
  • 180 g de arroz
  • 250 g de peras
  • 1 pitada de pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Opcional (para servir): 1 gota de esmalte de vinagre balsâmico
  • 80 g de queijo montasio
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • meio copo de vinho branco seco

  Materiais necessários

  • Caçarola para aquecer o caldo
  • Caçarola para cozinhar arroz
  • Colher de madeira
  • Tábua de corte de alimentos
  • De preferência faca de cerâmica
  • Concha
  • Ralador
  • Liquidificador elétrico para queijo

  Preparação

  1. Primeiro, aqueça o caldo até ferver.
  2. Em uma panela, aqueça um fiozinho de azeite e torre o arroz por alguns minutos.
  3. Regue o arroz com o vinho branco seco. Neste ponto, abaixe o fogo e hidrate aos poucos o arroz, umedecendo-o aos poucos com o caldo de legumes. Feche a tampa e continue cozinhando por alguns minutos em fogo baixo, mexendo sempre e mantendo fervendo.
  4. Lave as peras maduras e descasque-as. Corte-os em pequenos pedaços e acrescente ao arroz, continuando a adicionar o líquido como um risoto normal. Continue cozinhando por 12-13 minutos.
  5. Rale ou pique o queijo Montasio e adicione ao arroz 2 minutos antes do final do cozimento. Junte uma generosa colher de parmesão ralado.

  Preste atenção à consistência
  O risoto com pêra e queijo deve manter uma consistência cremosa, portanto não deve ficar muito seco, assim você obterá o clássico risoto cremoso (mesmo sem colocar manteiga!).

  6. Sirva o risoto com pimenta ralada. Quem quiser pode acompanhar o risoto com umas rodelas finas de pêra e uma gota de vinagre balsâmico.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Uma combinação indiscutivelmente envolvente, as de peras com queijo, hoje realçadas num risoto especial, requintado, elegante e delicado. Se gosta de sabores mais intensos e encorpados, aconselho a substituir o queijo Montasio por gorgonzola doce (possivelmente sem mascarpone .) Outro casamento requintado!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Risoto com Peras e Queijo é um primeiro prato com predomínio de carboidratos. Depois de cozido, o Risoto com Peras e Queijo fornece uma quantidade média de energia, pois as gorduras e proteínas são extremamente baixas. A porção média do Risoto com Peras e Queijo é de cerca de 200-250g (250-310kcal).
  ATENÇÃO: os valores nutricionais referem-se a 100 gramas de alimentos cozidos