É uma fruta tropical que, também graças às numerosas plantações extracontinentais - por exemplo no Sudeste Asiático e na Austrália - se expande rapidamente também na rede comercial do Velho Continente.
A pitaya tem forma e cores muito características, e um peso que varia entre 150 e 600 g. Como a maioria das frutas doces, é comido principalmente cru, embora possa ser usado para receitas mais complexas, incluindo sobremesas e bebidas.
A pitaya pertence ao VII grupo fundamental de alimentos - frutas e vegetais ricos em vitamina C - e, entre suas propriedades nutricionais mais importantes, podemos citar:
- Rico em açúcares solúveis (frutose) e calorias
- Riqueza de cálcio - embora não esteja claro quão biodisponível ele realmente é
- Riqueza de antocianinas - mais precisamente betacianinas - com função antioxidante
- Falta de água
- Conteúdo médio de fibra alimentar.
Nem todos podem consumir pitaya livremente em sua dieta. Por ser muito energética, esta fruta apresenta algumas contra-indicações na nutrição clínica, principalmente para pessoas que sofrem de doenças relacionadas ao metabolismo da glicose.
rico em vitamina C - mas também é uma fonte significativa de açúcares solúveis, fibras e certos minerais. Ao contrário da maioria das frutas frescas, é pobre em água.
A pitaya tem propriedades nutricionais conhecidas, mas não muito profundas. Possui um consumo energético muito elevado, de quase 270 quilocalorias (kcal) por 100 gramas de porção comestível (g / 100 g). Essas calorias são fornecidas principalmente por carboidratos solúveis, ou seja, frutose, (82 g / 100 g) e apenas marginalmente por proteínas de baixo valor biológico (4 g / 100 g); se excluirmos o teor das sementes, a ingestão de gordura é irrelevante. Os restantes 11 g / 100 g são constituídos por minerais, vitaminas e fitoelementos; entre todos, do ponto de vista nutricional, o cálcio e a vitamina C são os mais importantes (ácido ascórbico).
Pitaya contém um bom nível de fibra alimentar. Por outro lado, colesterol, lactose e glúten estão ausentes. A histamina, as purinas e o aminoácido fenilalanina aparecem em pouca ou quase nenhuma quantidade - não se sabe se é um histaminoliberador.
A pitaya é rica em apenas uma vitamina, o ácido ascórbico (vitamina C) .No que se refere aos sais minerais, o único valor que se destaca é o do cálcio, mesmo que seja lógico deduzir que não é totalmente biodisponível. Se faltasse na dieta - que, por outro lado, como sabemos, no Ocidente é em média muito rica - a ingestão de sódio também poderia ser interessante.
Pitaya vermelha e roxa são ricas em betacianinas - antocianidinas antioxidantes.
Se quiser saber mais sobre o conteúdo nutricional da pitaya pode consultar as tabelas, referentes à polpa e sementes da fruta, apresentadas no artigo: Fruta do Dragão: Propriedades Nutricionais, Papel na Dieta e Dicas de Botânica.
, não se presta a ser consumido com frequência ou em porções consideráveis. É especialmente contra-indicado na dieta contra sobrepeso e certas doenças metabólicas, incluindo diabetes mellitus tipo 2 e "hipertrigliceridemia. Não parece ter contra-indicações diretas para as patologias metabólicas de hipertensão arterial primária e hipercolesterolemia; no entanto, deve ser mantido em mente que eles estão estritamente relacionados com a obesidade.
A pitaya é considerada inofensiva para: doença celíaca, intolerância à lactose e fenilcetonúria. Deficiente em purinas, pode ser usado na dieta contra hiperuricemia e cálculos renais (litíase) causadas pelo ácido úrico, mas também deve-se considerar que a alta concentração de frutose pode dificultar a eliminação do ácido úrico - do sangue para a urina Devido à falta de informações detalhadas, em caso de intolerância grave à histamina, é melhor evitar grandes porções da fruta.
Ruim em água, a pitaya não contribui para a manutenção do estado de hidratação - precário principalmente em atletas e idosos. Por outro lado, é rico em fibras solúveis e pode aumentar a sensação de saciedade - embora a frutose, por outro lado, não estimule a sensação de saciedade tão efetivamente quanto outros carboidratos simples (por exemplo, glicose). Além disso, a fibra solúvel age positivamente no metabolismo, regulando a absorção nutricional - redução do índice glicêmico (embora, dada a carga de açúcar, isso assuma uma "importância metabólica secundária) e redução da absorção de gorduras como o colesterol - e prevenção da constipação com complicações relacionadas - hemorróidas, anal fissuras, diverticulose, diverticulite, prolapso anal, certas formas de câncer, etc. Também deve ser lembrado que as fibras, em particular as solúveis, também são excelentes prebióticos e nutrem eficazmente a flora bacteriana do cólon.
A pitaya possui um bom teor de vitamina C, fator nutricional que protege contra o estresse oxidativo, participa da síntese do colágeno - uma proteína muito difundida no corpo humano - e desempenha um papel importante no funcionamento do sistema imunológico.
Por outro lado, é difícil estabelecer o quanto a concentração de cálcio na pitaya pode realmente contribuir para a satisfação das necessidades do organismo, uma vez que não se conhece sua real biodisponibilidade.
A porção média recomendada é de aproximadamente 50 g (cerca de 130 kcal).
, geleias, pudins e outras sobremesas.
Pitaya também é um ingrediente aromatizante e corante para sucos de frutas e bebidas alcoólicas, como "Dragon" s Blood Punch "e" Dragotini ".
As flores do cacto e as sementes da fruta pitaya também são comestíveis; enquanto os primeiros costumam ser consumidos inteiros ou em infusão para chás de ervas, dos últimos - ricos em lipídios - é possível extrair um óleo com características organolépticas e gustativas que lembram muito as avelãs.
.A pitaya tem um sabor bastante suave; o sabor é muito doce, com notas ácidas de importância secundária - também esta característica pode variar de acordo com a espécie botânica do cacto.
.Outros Alimentos - Frutas Damascos Cerejas Azedas Caju Abacaxi Melancia Laranja Abacate Banana Caqui Caqui Caqui Maçã Castanhas Cedro Cerejas Coco Melancia Tâmaras Feijoa Pêra espinhosa Índia Figos Morangos Bagas Maracujá (Maracujà, Granadilla) Jujuba Kiwi Framboesas Framboesas Leite Côco Mel Amêndoa Amêndoas Mangas Leite de coco Amêndoas Amêndoas Maçãs Pretas Mostarda Nêspera Azeitonas Taggiasca Azeitonas Fermentadas Mamão Peras Pêssegos Bananas (Cozinhar Bananas) Pomelo Toranja Rosa Toranja Ameixas, ameixas Sucos de frutas e sucos de frutas Suco de uva Ameixas Uvas Sultanas e passas OUTROS ARTIGOS FRUTAS Categorias Alimentos Bebidas Alcoólicas Carnes Cereais e derivados Adoçantes Doces Leite Miudezas Frutas secas e derivados Legumes Óleos e gorduras Peixes e produtos da pesca Salame Especiarias Vegetais Receitas saudáveis Aperitivos Pão, Pizza e Brioche Pratos iniciais Segundo pratos Vegetais e saladas Doces e sobremesas Gelados e sorvetes Xaropes, licores e grappas Preparar Ções básicas ---- Na cozinha com sobras Receitas de carnaval Receitas de Natal Receitas de dieta Receitas leves Dia da mulher, mamãe, papai Receitas funcionais Receitas funcionais Receitas internacionais Receitas de Páscoa Receitas para celíacos Receitas para diabéticos Receitas para feriados Receitas para namorados vegetarianos Receitas de proteínas Receitas regionais Receitas veganas
