Num simpático jantar à base de peixe, não pode faltar um delicioso aperitivo: para ficar no tema "mar", pensei em realçar os mexilhões grelhando-os no forno com pão ralado e muitos aromas que vão dar um aroma irresistível! Não perca a minha receita de mexilhões assados gratinados!
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 217 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 800 g de mexilhões
- 1 raminho de salsa
- Suco e raspas de limão não tratado
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 30 ml de azeite de oliva extra virgem
- 110 g de pão ralado
- 2 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco seco
- Algumas folhas de hortelã
Materiais necessários
- tigela
- Pincel pequeno
- Panela ou caçarola com tampa
- Skimmer
- Escorredor de macarrão
- Gaze ou toalhas de papel
Preparação
- Em primeiro lugar, dedique-se a limpar os mexilhões. Esfregue as cascas dos mexilhões com uma escova; alternativamente, esfregue vigorosamente as cascas para remover impurezas e incrustações. Descarte todos os mexilhões quebrados ou parcialmente abertos. Retire de cada mexilhão o byssus (barba) que sai da casca, exercendo uma pressão leve mas firme: para tirar a barba pode-se usar uma faca ou arrancá-la com as mãos. Remova as incrustações mais profundas na concha dos mexilhões com o auxílio de uma faca. Lave os mexilhões em água corrente e reúna-os em uma tigela.
- Aqueça uma panela grande com um fio de azeite e um dente de alho. Junte os mexilhões e cozinhe em fogo alto até que eclodam. Para facilitar a incubação, agite a panela com frequência (3-4 minutos).
- Com uma escumadeira, retire os mexilhões e filtre o molho por uma peneira forrada com gaze ou papel absorvente.
Você sabia disso
A filtração do molho de mexilhão é muito importante para evitar que quaisquer impurezas acabem no prato: o papel absorvente, de facto, vai recolher todas as impurezas.- Quando os mexilhões tiverem arrefecido, com as mãos, retire as duas conchas, eliminando a que está vazia. Disponha as conchas individuais contendo o molusco em um prato forrado com papel manteiga.
- Prepare o gratinado. Em uma tigela, reúna a farinha de rosca e tempere com as ervas picadas (salsa e hortelã), adicionando as raspas e suco de limão, sal, pimenta, alho picado (ou pó) e polvilhe com três colheres de azeite e o caldo de cozimento dos mexilhões É aconselhável adicionar o caldo dos mexilhões em dose aproximadamente igual à do pão ralado.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
- Recheie as cascas do mexilhão com uma colher de chá de panado. Deixe dourar no forno a 200 ° C por 10-12 minutos, ligando a grelha (se necessário) antes de retirar os mexilhões do forno.
Cuidado para cozinhar
Os mexilhões gratinados têm de ser cozidos no forno rapidamente mas a altas temperaturas: os mexilhões, aliás, já estão cozidos e só precisam de ser gratinados por alguns minutos. O cozimento excessivamente prolongado tende a secar os moluscos.- Retire do forno e sirva imediatamente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Algumas pessoas gostam de dourar mexilhões misturando pão ralado com parmesão: pessoalmente, não gosto de misturar queijo com marisco e peixe em geral, mas se quiser experimentar diga-me o que pensa! Não perca a receita de Mexilhões Tarantina!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
ATENÇÃO! Os mexilhões têm uma parte comestível que corresponde a 25-35% de todo o alimento cru, essa porcentagem pode variar significativamente de acordo com a estação do ano e também com a quantidade de água retida dentro do molusco.
O Mexilhão Cozido Gratinado é um alimento que faz parte do grupo dos segundos pratos mas, em pequenas porções, também pode ser utilizado como aperitivo.
Apresentam baixo consumo de energia e são fornecidos principalmente por lipídios, seguidos por carboidratos e finalmente por proteínas.
Os ácidos graxos são principalmente carboidratos complexos monoinsaturados e peptídeos de alto valor biológico.
A receita não contém muito colesterol e fornece uma quantidade média de fibra alimentar.
Mexilhões assados gratinados são um alimento que se adapta à maioria das dietas. Em caso de excesso de peso é aconselhável reduzir a porção média. A receita não tem contra-indicações específicas para doenças metabólicas.
A comida não é aceita pela filosofia vegetariana e vegana.
Deve ser evitado na dieta celíaca, mas não tem contra-indicações para os intolerantes à lactose.
A porção média como um segundo curso corresponde a 100-150g (cerca de 220-325kcal).
Os Valores Nutricionais ao lado referem-se a 100 gramas de Mexilhões Gratinados SEM Concha.
