Nhoque proteico com gorgonzola e nozes

Dado o grande interesse que a dieta rica em proteínas desperta entre os jovens e em particular entre os desportistas, pensei em formular um primeiro prato muito bom, saciante e naturalmente rico em proteínas. Hoje veremos juntos como os nhoques de proteína são preparados com batata, proteínas de soja concentradas e clara de ovo, outra fonte de proteína. Garanto que o resultado será emocionante!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 154 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para o nhoque

  • Cerca de 500 g de batatas
  • 40 g de proteína de soja concentrada
  • 40 g de clara de ovo
  • 80-100 g de farinha branca tipo 00
  • q.s. de sal

  Para o curativo

  • 80 g de gorgonzola doce
  • 30 ml de leite
  • 30 g de miolo de noz

  Materiais necessários

  • Panela para cozinhar
  • Tábua de confeitaria
  • Facas
  • Espremedor de batata
  • Morra por nhoque ou garfo
  • Panela pequena para o banho-maria
  • Panela para dar sabor ao nhoque
  • Luvas de látex (opcional)
  • Skimmer
    

  Preparação

  1. Depois de lavar e raspar as batatas descascadas em água corrente, cozinhe-as no vapor durante 40 minutos, até o coração ficar macio (é aconselhável testar o palito para verificar se está perfeitamente cozido).

  A ideia certa
  Para acelerar os tempos, as batatas também podem ser cozidas no vapor no micro-ondas, utilizando o utensílio adequado: neste caso, o tempo de cozedura recomendado é de 14 minutos à potência de 800 W.

  2. Descasque as batatas com uma faca, tendo o cuidado de não se queimar (recomendamos o uso de luvas para o efeito). Então, amasse as batatas com a ferramenta especial e deixe esfriar por alguns momentos antes de adicionar os outros ingredientes.
  3. Enquanto isso, prepare uma panela para o banho-maria e deite nela o gorgonzola doce, para que derreta bem devagar; adicione o leite mais tarde para criar um creme convidativo com a consistência certa. Ferva bastante água em uma panela grande, que será usada para cozinhar o nhoque.
  4. Quando o purê de batatas esfriar um pouco tempere com sal, acrescente a clara de ovo e as proteínas: trabalhe tudo manualmente, juntando farinha suficiente para obter uma mistura firme (cerca de 80-100 g).
  5. Divida a massa em 4 a 5 cilindros e obtenha várias bolas de cada um, que serão rapidamente passadas para o dado especial de nhoque.

  Você sabia disso
  Os nhoques seguram melhor o molho se forem "listrados" com o dado especial ou simplesmente com os dentes de um garfo. De qualquer forma, quem não tem muito tempo mas não consegue abrir mão do gosto do nhoque pode evitar essa etapa (mesmo que o molho tenda a não aderir perfeitamente ao nhoque).

  6. Depois de pronto, o nhoque pode ser imediatamente mergulhado em água fervente.
  7. Nesse ínterim, transfira o molho de gorgonzola para uma panela, adicionando alguns pedaços grosseiramente picados de miolo de nozes.
  8. Uma vez na superfície, retire o nhoque da água do cozimento com a ajuda da escumadeira e despeje na panela com o molho.
  9. Refogue o nhoque por alguns instantes e sirva imediatamente, guarnecendo com alguns grãos de nozes.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Analisando rapidamente as tabelas nutricionais percebemos que este prato, incluindo o molho, fornece mais do que o dobro das proteínas encontradas em um prato de nhoque de batata clássico! Se não gosta muito de gorgonzola e quer baixar um pouco a gordura, é possível temperar estes nhoques proteicos com um simples molho de tomate: um resultado extraordinário garantido!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Nhoque de proteína com gorgonzola e nozes são uma variante da receita tradicional, útil para aumentar a ingestão de nutrientes plásticos na dieta. A fibra é boa. Recomendamos consumir nhoque proteico com gorgonzola e nozes em porções de 180-300g no total.