Vamos comer chocolate juntos? O Dia dos Namorados está chegando e se quisermos levar nossa amada pelo pescoço, temos que arregaçar as mangas e preparar algo especial. Então pensei em um primeiro prato precioso com um sabor fascinante a ser descoberto. No meu cardápio do Dia dos Namorados não pode faltar tagliatelle de cacau: e hoje estou aqui para oferecer a vocês.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 305 KCal Calories por porção
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Ingredientes
Para a pasta de cacau
- 100 g de sêmola de trigo duro re-moída
- 70 g de farinha branca do tipo 00
- 30 g de cacau amargo
- 120 g (2 médios) de ovos
Para o curativo
- 100 g de mascarpone
- 100 g de partícula
- 1 raminho de salsa
- 30 g de miolo de noz
- Se necessário: 30 ml de leite
Materiais necessários
- Tábua de confeitaria
- tigela
- Panela de cozinhar
- Garfo
- Rolo de massa ou máquina de enrolar massa
- Roda cortadora de massa
- Peneira
- Filme transparente
- Escorredor de macarrão
Preparação
- Prepare a massa de cacau seguindo o método clássico da massa de ovo fresco. Peneire a farinha branca com o cacau em pó sem açúcar. Em seguida, adicione a sêmola moída novamente e os ovos: misture bem com as mãos até obter uma mistura lisa e homogênea. Se necessário, adicione mais semolina.
- Envolva a massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar por pelo menos meia hora para que a massa "relaxe".
- Abra a massa com um rolo ou com a máquina especial para enrolar massa. Obtendo assim fettuccine não muito fino.
- Ferva bastante água em uma panela grande. Salgue levemente e mergulhe o macarrão de cacau. Cozinhe por 3-4 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho que acompanha. Em uma panela, aqueça delicadamente o mascarpone, adicionando uma gota de leite. Combine o bacon cortado em tiras.
Observe
Recomenda-se manter uma chama muito baixa para evitar que as proteínas do leite coagulem, formando assim “caroços” pouco atraentes.- Escorra o macarrão e adicione ao molho speck e mascarpone.
- Sirva o macarrão de cacau com o molho de mascarpone, acompanhado de alguns pedaços de miolo de noz (de preferência torrado) e salsa.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Este macarrão em particular é um primeiro prato extraordinário, especialmente se a pessoa que você ama é louca por chocolate! Não perca as minhas outras propostas culinárias para o Dia dos Namorados: um cardápio completo espera por você, do aperitivo à sobremesa!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Tagliatelle al Cacao é um primeiro prato bastante calórico com uma quantidade predominante de carboidratos, seguido por gorduras (especialmente saturadas) e proteínas (muitas das quais têm um alto valor biológico). As fibras são abundantes, assim como o colesterol. Tagliatelle al Cacao NÃO é indicada para dietas contra sobrepeso, nem para doenças metabólicas A porção média é de cerca de 100-150g (300-450kcal).
