Risoto com Radicchio e Monte Veronese

Hoje mais uma "uma das minhas receitas que incluí na categoria de" Resultado máximo com o mínimo esforço ": risoto com radicchio e Monte Veronese. É um primeiro prato ao qual me apego particularmente porque é preparado com três produtos típicos da minhas áreas: o radicchio vermelho de Verona, o queijo Monte Veronese e o arroz Vialone Nano Veronese.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 131 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 320 g de arroz
  • 650 ml de caldo de vegetais
  • Q.b. de sal
  • Q.b. de pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 250 g de radicchio
  • 130 g de queijo Monte Veronese
  • 20 g de queijo parmesão ralado
  • 1 raminho de salsa

  Materiais necessários

  • Caçarolas com tampas
  • Colher de madeira
  • Tábua de cortar
  • Faca
  • Ralador

  Preparação

  1. Prepare o caldo de legumes fervendo água com legumes (por exemplo, aipo, cenoura, cebola) e sal. Cozinhe por 2 horas.

  A alternativa rápida
  Como substituto do caldo, você pode usar água e nozes vegetais. Para um resultado ideal, é aconselhável preparar o cubo de legumes em natas: para ver a receita clique AQUI.

  2. Prossiga com a limpeza do radicchio vermelho de Verona. Remova as folhas externas e corte o radicchio ao meio, depois em tiras finas. Lave o radicchio em água fria corrente.
  3. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem. e refogue o radicchio vermelho. Adicione o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo alto por 5 minutos para secar o radicchio.
  4. Polvilhe o arroz e torrar em fogo alto por alguns minutos.
  5. Depois de torrado, proceda com o método clássico de preparo do risoto: hidrate lentamente o arroz, adicionando o caldo aos poucos. Para obter um risoto cremoso, é aconselhável mexer com frequência para evitar que ferva. Cozinhe o risoto por 12 -13 minutos (ou pelo tempo sugerido no rótulo): o risoto não deve ser muito seco, mas macio e cremoso.
  6. Enquanto isso, corte o queijo Monte Veronese em cubos bem pequenos.
  7. Depois de cozido, desligue o fogo, acrescente o queijo Monte Veronese em cubos e, a gosto, o queijo parmesão ralado. Sirva com salsa picada na hora.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  O risoto já é um dos meus primeiros pratos preferidos, depois com a combinação destes produtos típicos fica ainda melhor! Agora vos saúdo porque estou com tanta água na boca que mal consigo falar. Bom apetite!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  N.B: os valores nutricionais referem-se a 100 gramas de alimento cozido.
  Risotto com Radicchio e Monte Veronese é um primeiro prato não muito calórico, com predomínio energético atribuível aos hidratos de carbono (principalmente complexos), seguido dos lípidos e por último das proteínas (médio e alto valor biológico). Os ácidos graxos são principalmente insaturados, o colesterol não é excessivo e as fibras são deficientes.
  Risoto com Radicchio e Monte Veronese é um alimento iônico para a maioria das dietas, exceto para intolerância à lactose, com porção média em torno de 200-300g (260-390kcal).