Hoje vamos aprender a limpar as lulas, saborosos moluscos semelhantes a chocos que podem ser deixados inteiros e recheados, ou fatiados para serem fritos ou usados para preparar excelentes molhos! Sei que limpar mariscos em geral pode ser desagradável para algumas pessoas, mas assim que você pegar o jeito, garanto que será uma operação fácil e trivial! Vamos descobrir juntos como fazer a limpeza.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 83 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- Cerca de 350 g (1 meio) de lula
Materiais necessários
- Tábua de cortar
- Faca
- Filtro (opcional)
Preparação
Você sabia disso
As lulas são moluscos semelhantes a chocos, equipados com um saco (corpo), uma cabeça com tentáculos e duas barbatanas triangulares. Na hora da compra, a lula deve ter tonalidades vermelho-violeta: à medida que o molusco envelhece, essa cor vai perdendo, ganhando uma cor cada vez mais clara. As lulas podem atingir até 40 cm de comprimento, mas também existem algumas muito pequenas. Tamanho.- Lave as lulas em água corrente.
- Usando as duas mãos, mas sem muita energia, separe os tentáculos do resto do corpo: ao fazer isso, você pode remover parte das entranhas porque elas estão presas à cabeça.
- Remova a caneta de cartilagem dentro da bolsa.
- Esvazie o saco dos demais resíduos das entranhas e da bolsa de tinta, depois lave a lula em água corrente, liberando-a das membranas internas.
O método alternativo
Se a lula foi comprada fresca, é possível limpá-la com um método diferente.
Para facilitar o desprendimento das vísceras do corpo, semi-congele as lulas por 30 minutos: assim as vísceras ficarão sólidas e o desprendimento será muito simples!- Proceda com a eliminação da pele: corte a lula e puxe a pele com as mãos, com uma faca corte as barbatanas e retire a pele seguindo o mesmo procedimento.
- Quem quiser pode virar o saco e lavar o interior com água fria.
- Agora dedique-se a limpar sua cabeça. Limpe o aglomerado de tentáculos da cabeça e as entranhas que permaneceram presas. Pressione os tentáculos no centro para remover o rostro (dente). Corte a cabeça na altura dos olhos.Lave a cabeça e o saco com água: as lulas estão prontas para cozinhar.
- Dependendo do tipo de preparo que você deseja, pode-se cortar a lula em rodelas (ideal para fritar), em forma de livro (para estufar) ou deixar o saquinho inteiro para rechear como quiser.
- As lulas limpas podem ser armazenadas na geladeira por um dia ou, se compradas frescas, podem ser congeladas e consumidas após um mês.
- Para tempos de cozimento, lulas grandes levam 30-40 minutos, enquanto as menores, mais macias e macias, são cozidas em 15-20 minutos.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Vamos lá, a limpeza não foi tão ruim, você acha? A sequência de limpeza das lulas é válida para a maioria dos moluscos cefalópodes: basta um pouco de experiência e o procedimento será uma brincadeira de criança!
Descubra também como limpar o polvo!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
As lulas são ingredientes de baixa caloria de origem animal, ricos em proteínas de alto valor biológico e com baixo teor de gorduras e carboidratos. Eles se prestam a qualquer dieta, mesmo que seja necessário usá-los em pequenas porções em caso de dificuldades digestivas ou hipercolesterolemia; Também é aconselhável prestar atenção a quaisquer reações alérgicas em indivíduos hipersensíveis.
A porção média da lula (teoricamente fervida) varia de 150 a 300g (125-165kcal).
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