Você já tentou associar carne de porco com maçã? Uma verdadeira iguaria. Por isso hoje pensei em preparar convosco as costeletas de porco recheadas com cogumelos e cozidas sobre uma cama de maçãs. Você está incrédulo? Acredite em mim A doçura das maçãs vai abraçar o sabor delicado deste tipo de carne, por um resultado que vai derreter o seu coração
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 111 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 1 dente de alho
- 1 raminho de salsa
- Q.B. de pimenta
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Cerca de 300 g de maçãs
- 300 g de cogumelos champignon ou chiodini ou pioppini
- 100 g de queijo Fontina
- 1 colher de chá de farinha de arroz
- 400 g de costeletas de porco
- Q.B. de sal
Materiais necessários
- 1 tábua de cortar para alimentos
- 1 faca afiada
- 4-5 palitos para selar a carne
- 1 faca de maça
- 1 batedeira para os cogumelos
- 1 picador para misturar o queijo
- 1 colher de chá para recheio
- 1 concha para água
Preparação
- Primeiro, prepare o recheio para a costeleta. Limpe bem os cogumelos e corte-os em rodelas finas. Prossiga com o cozimento: coloque os cogumelos em uma panela grande, tempere com sal e pimenta, adicione um dente de alho e finalize com algumas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, fogo, acrescente um pouco de salsa picada.
- Entretanto, prepare as costeletas: com uma faca afiada, faça uma espécie de “bolso” cortando a carne na horizontal para formar uma abertura que pode ser recheada com cogumelos e queijo.
O conselho está bem
A operação de cortar a carne horizontalmente nem sempre é tão imediata: o conselho é pedir ao açougueiro de confiança, claramente experiente, que faça um corte transversal. Desta forma, a costeleta estará pronta para ser recheada.- Salgue e apimente a carne dos dois lados: não é necessário adicionar sal no interior da carne porque o recheio será suficiente para dar sabor à costeleta.
- Quando os cogumelos estiverem cozidos, retire cerca de metade deles e, com a ajuda de uma batedeira de imersão, bata-os levemente sem reduzi-los a natas. Em seguida, adicione os cogumelos picados aos outros: se necessário, adicione uma colher de chá de farinha de arroz para engrossar tudo.
- Em uma tigela pequena, misture algumas colheradas de cogumelos com o queijo previamente batido: essa mistura formará o recheio da costeleta.
- Neste ponto, você pode prosseguir com o recheio das costeletas. Com uma colher de chá, adicione uma boa quantidade do recheio dentro de cada costeleta. Em seguida, solde tudo com um par de palitos, para que o recheio não saia durante o cozimento.
- Doure a carne em uma frigideira bem quente, sem adicionar óleo ou manteiga: o resultado será ótimo. Basta dourar a carne por 2 minutos de cada lado.
- Enquanto isso, prepare as maçãs que serão utilizadas para completar o cozimento da carne: portanto corte algumas maçãs em pedaços pequenos, coloque-as em uma panela grande e adicione algumas conchas de água para facilitar o cozimento.
- Quando estiver dourada, coloque a carne sobre as maçãs, que entretanto amoleceram ligeiramente. Prossiga com o cozimento por 20 minutos, certificando-se de que as maçãs tenham sempre uma certa quantidade de água.
O que fazer se as maçãs ficarem muito secas?
Se depois de algum tempo o líquido da maçã tiver evaporado, a solução ideal é adicionar um pouco mais de água. Para evitar que o líquido evapore, é aconselhável cozer a carne em fogo muito baixo, talvez cobrindo a panela com uma tampa sem respiradouro.- Em seguida, sirva a carne quente na cama de maçã.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O acompanhamento do porco com maçãs vai surpreender os seus comensais: a doçura das maçãs envolve de forma excelente a delicadeza deste tipo de carne, uma alternativa e surpreendente preparação para saborear a costeleta de porco.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Costeleta de porco em cama de maçãs é um segundo prato em que o acompanhamento clássico de vegetais é integrado a uma porção de fruta; maçãs e cogumelos representam a fração vegetal do prato e trazem fibras e carboidratos simples para o prato acabado. Não existem muitas gorduras totais, mas a densidade energética é em todo o caso proporcional à QUALIDADE da carne e subordinada ao desengorduramento do excesso de tecido adiposo, a relação entre os lípidos é a favor dos animais e não dos vegetais.
