Aula de hoje de massa cozida! Na lista das preparações básicas mais conhecidas encontramos a massa folhada, a massa folhada saborosa e a massa quebrada, mas falta uma: a massa para preparar o strudel. Para falar a verdade, o strudel (sobremesa típica do Trentino) costuma ser preparado com massa folhada, mas a receita original pede uma massa bem diferente, também conhecida como “massa pobre” pelos ingredientes simples que a compõem. Vamos descobrir a receita juntos.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 287 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 250 g de farinha branca do tipo 00
- 60 g (1 meio) de ovos
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 65 ml de água
Materiais necessários
- tigela
- Peneira
- Tábua de confeitaria
- Rolo da Massa
- Filme transparente
Preparação
- Em uma tigela, misture a farinha branca peneirada adequadamente com o sal.
- Com as mãos, faça um furo no centro da farinha e acrescente o ovo, o óleo e um pouco de água morna. Misture bem com as mãos, incorporando cada vez mais água até obter uma pasta lisa e macia.
- Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Nesse momento, a massa está pronta para ser trabalhada. Corte a massa em duas partes e comece a enrolar a massa com um rolo, começando do centro para fora. Se necessário, use um pouco mais de farinha para evitar que a massa grude na superfície de trabalho. Para facilitar a operação, recomenda-se estender a massa entre duas folhas de papel manteiga.
A espessura certa
Para fazer a massa, depois de cozida, "quebrar" criando o típico efeito strudel, recomenda-se estender a massa até obter uma espessura muito, muito fina (a massa deve ser quase transparente!).- A massa pobre para o strudel está pronta e pode ser recheada com um recheio doce de maçãs, frutos secos e compotas ou com um recheio salgado à sua escolha.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Esta massa é ideal para fazer o clássico strudel de maçã. Mas a mesma massa pode ser usada para fazer um saboroso strudel, que pode ser recheado por exemplo com um recheio clássico de ricota e espinafre ou com um recheio mais elaborado à base de presunto, cogumelos e queijos a gosto. Strudel defumado com lentilhas, grão e scamorza !Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Pasta per Strudel Light é uma base para pastelaria. Tem uma ingestão de energia bastante consistente, que deriva principalmente de carboidratos complexos; lipídios e proteínas não são deficientes, mas também não são excessivos. A fibra está presente em quantidades médias. O colesterol é significativo.
Entre as várias bases de pastelaria, esta não é certamente das mais calóricas, mas a porção média depende sobretudo dos ingredientes que irão acompanhar o strudel.
