Crianças são loucas por eu salsicha, você sabe bem, para falar a verdade, não só crianças! Mas o que está escondido dentro desses alimentos? Quais são os ingredientes que os compõem? Para não nos incomodarmos com essas questões, só há uma solução: a preparação em casa! Na verdade, hoje veremos como preparar minha versão simplificada e caseira muito pessoal do salsicha de frango e peru, sem gorduras adicionadas e 100% natural.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 105 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 8 a 10 salsichas
- 250 g de peito de frango
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de aromatizantes para assados
- 1 colher de chá de noz-moscada
- Q.b. de pimenta
- 1 colher de chá de cebolinha
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho
- Q.b. de sal
- Alimentos cozidos: 70 g de beterraba
- 1 colher de chá de pasta de tomate
- 250 g de peru
- 1 colher de chá de mostarda
Materiais necessários
- Mixer
- Filme transparente resistente a altas temperaturas
- Tigelas
- Panela
- Sac à Poche
Preparação
- Combine os temperos em um liquidificador poderoso e pique finamente até obter um pó. Neste caso, sugerimos o uso de cominho, páprica, canela, cebolinha, pimenta, noz-moscada, aromas para assados; no entanto, você pode modificar, adicionar ou remover alguns aromas para personalizar o salsicha.
- Em um processador de alimentos, misture a carne de frango e peru, previamente cortada em cubos, e tempere com os temperos picados. Tempere com sal e tempere com a pasta de mostarda. Adicione a beterraba fervida e picada e uma colher de chá de extrato de tomate. Misture todos os ingredientes até obter um creme.
Para que servem a beterraba e o tomate concentrado?
A beterraba e a pasta de tomate são dois ingredientes importantes para tornar a carne mais vermelha. O sabor não será percebido particularmente no produto final.- Leve uma panela com bastante água para ferver.
- Prepare uma tigela com água fria: ela será usada para facilitar a modelagem do salsicha.
- Divida a mistura assim obtida em 8-10 porções.
- Prepare 8-10 folhas de filme plástico (resistente a altas temperaturas).
- Espalhe uma porção de carne picada com sabor em um lado da película aderente. Se necessário, molhe as mãos com água para facilitar a modelagem do salsicha. Aperte a carne com as mãos até obter uma salsicha. Enrole a salsicha com filme plástico: o filme funcionará como um invólucro.
- Proceda desta forma também com os outros salsicha.
A ideia ok
Para facilitar a colocação da salsicha é aconselhável combinar a carne picada em um saco de confeitar, conseqüentemente fazer tiras de carne para obter enchidos.- Neste ponto, você pode prosseguir diretamente para cozinhar na água ou fumar.
Em que consiste o fumo em casa?
Fumar em casa é muito mais fácil do que você imagina. Basta seguir o conselho abaixo. Forre uma tigela com papel alumínio. Encha a tigela com ervas aromáticas secas (como sálvia, alecrim, tomilho, orégano) e folhas secas (por exemplo, folhas de louro, folhas de alho secas). Acenda o fogo e assopre para queimar todas as madeiras aromáticas. Não faça logo o fogo apaga-se, formar-se-á um fumo espesso. Imediatamente coloque a tigela na parte inferior do forno (desligado!). Coloque os alimentos a fumei (i salsicha(neste caso, previamente perfurado com um pau para deixar a fumaça penetrar) em uma grade posicionada imediatamente acima da tigela e feche a porta do forno. Não ligue o forno! Deixe a comida fumegar por 1-3 horas, possivelmente acendendo o fogo algumas vezes para uma defumação mais intensa.- Mergulho eu salsicha em água fervente e cozinhe por 10-15 minutos.
- Retire o papel alumínio e sirva imediatamente com um lado dos vegetais.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Desde que comecei a preparar o salsicha em casa não comprei mais os prontos: é um prazer prepará-los em casa e ver as crianças devorando essas iguarias. Na verdade, vou contar a vocês meus netos, já que os fiz provar os meus salsicha eles não querem mais comer os pré-embalados! Que gratificação!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Wurstel caseiro são alimentos à base de carne para serem usados como prato. Apresentam baixíssimo consumo de energia, principalmente fornecido por proteínas (de alto valor biológico). Os lipídios não são excessivos e os ácidos graxos relacionados são principalmente insaturados. O colesterol é bastante relevante, mas não excessivo, enquanto as fibras e os carboidratos não são muito significativos.
Wurstel caseiro são alimentos adequados para a maioria das dietas, com exceção de esquemas vegetarianos e veganos. Eles não contêm glúten ou lactose.
A porção média do Wurstel caseiro é de cerca de 150-250g (155-260kcal).
