Se sobremesas com fruta são as tuas preferidas, gostaria de lhe propor uma receita imaginativa e ligeira, que poderíamos comer sem muita culpa! Hoje proponho um strudel light, sem glúten, feito com muita fruta fresca e sem manteiga, leite e ovos! Não perca a receita!
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 207 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para massas sem glúten
- 50 g de farinha de arroz
- 1 pitada de sal
- 80 ml de água
- 3 colheres de sopa de óleo de milho
- 2 g de goma xantana
- 70 g de amido de batata
- 50 g de amido de milho
Para cobertura
- 20 ml de óleo de milho
- 20 g de açucar mascavo
Para o recheio
- Suco e raspas de limão não tratado
- 15 g de açúcar mascavo
- 80 g de geléia
- 30 g de sultanas
- 10 g de pinhões
- 50 g de avelãs
- 120 g de pêssegos
- 120 g de ameixas
- 120 g de maças
- 120 g de morangos
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Rolo da Massa
- Papel manteiga
- Assadeira
- Escovar
- Faca
Preparação
- Em primeiro lugar, dedique-se ao preparo de massa strudel sem ovos, manteiga e glúten. Em uma tigela, reúna o amido de batata, o amido de milho e a farinha de arroz. Misture os pós com goma xantana, óleo e água. Misture todos os ingredientes com as mãos, até obter uma massa elástica e fácil de trabalhar: se a massa ficar muito seca, recomendamos adicionar um pouco mais de água. Embrulhe a massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora.
Você sabia disso
A goma xantana é indispensável para a obtenção desta pasta em particular, facilitando a sua elaboração e dando "nervosismo" e estrutura ao composto. Em outras palavras, a xantana imita a ação do glúten. É um polissacarídeo obtido a partir da fermentação de hidratos de carbono pela bactéria Xanthomonas campestris.- Enquanto isso, prepare o recheio. Mergulhe as passas em água morna para que adquiram uma consistência macia (cerca de 10 minutos). Lave as frutas (recomendamos: morango, pêssego, ameixa e maçã) e corte em pedaços regulares. Salpique a fruta com o suco de limão e tempere com as raspas raladas.
- Torre as avelãs e bata até obter um pó.
- Torre os pinhões para realçar o aroma.
- Retire a massa sem glúten e estenda-a com um rolo até obter um retângulo bem fino. Para facilitar o desenho, é aconselhável servir-se, se necessário, de polvilhar a bancada com farinha sem glúten abundante ou estender a massa entre duas folhas de papel manteiga.
- Distribua as avelãs picadas no centro da massa, depois recheie com a fruta picada, alternando com os pinhões torrados, as passas espremidas da água de molho e algumas gotas de compota. Polvilhe com uma colher de açúcar mascavo.
Você sabia disso
As avelãs picadas são utilizadas, neste caso, como alternativa às clássicas migalhas de pão torradas na manteiga para recolher e absorver parte do líquido da fruta que se forma durante a cozedura.- Feche o strudel como um livro, trazendo as pontas da massa não recheada para o centro, para cobrir completamente a fruta.
- Fure a superfície do strudel com os dentes de um garfo, pincele com óleo de semente e polvilhe com açúcar mascavo.
- Cozinhe o strudel a 180 ° C (ventilado) por cerca de 25-30 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Este strudel é perfeito para o café da manhã, mas também é adequado para uma pausa doce, leve, mas deliciosa! Mas se ainda não está convencido, pode servir as rodelas de strudel de fruta com um toque de creme de abacate ou outro “creme vegetal”: vai sentir como é maravilhoso!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Strudel de Frutas Veganas Sem Glúten é um alimento que pertence ao grupo das sobremesas cozidas.
Tem um consumo médio de energia. fornecido principalmente por carboidratos, seguido por lipídios e finalmente por proteínas. Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos com baixo valor biológico.
Não contém colesterol e as fibras estão presentes em boa quantidade.
O Strudel de Frutas Veganas Sem Glúten é um alimento que não se presta muito à dieta contra sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.Não tem contra-indicações para hipercolesterolemia e hipertensão.
É tolerado pela filosofia vegetariana e vegana.
Não contém lactose e glúten, por isso pode ser incluído na dieta para intolerâncias relacionadas.
A porção média corresponde a 50g de strudel (cerca de 100-105kcal).
