Leite de soja caseiro

Hoje faremos maravilhas juntos, fazendo leite de soja de uma forma muito simples e natural, uma das bebidas mais consumidas já entre os intolerantes à lactose e adeptos da dieta vegana. Mas quais são as vantagens do leite de soja em relação ao leite animal?

• Em primeiro lugar, é isento de lactose, portanto, mesmo aqueles que são intolerantes a esse açúcar (onipresente em leites de origem animal) podem consumi-lo com segurança.
• Então, o leite de soja é livre de colesterol porque é preparado exclusivamente com matrizes vegetais
• Sua fração lipídica é rica em gorduras insaturadas, as chamadas "amigas da saúde", das quais, infelizmente, falta a contrapartida animal.
• O leite de soja é muito mais digerível do que o leite de vaca porque é livre de caseína, proteínas que abundam no leite de origem animal
• Parece que a ingestão regular de leite de soja pode de alguma forma prevenir alguns tipos de câncer, como câncer de próstata, cólon e mama.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 44 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 100 g de soja amarela
  • 1 litro de água
  • 16 g (igual a 2% do peso do leite obtido) de açúcar de cana

  Materiais necessários

  • Misturador (capacidade de 1L)
  • Tigelas
  • Panela grande com tampa
  • Escorredor de macarrão
  • Pano de prato limpo
  • Frasco de vidro para armazenamento
  • Conchas de madeira

  Preparação

  Antes de iniciar o preparo do leite de soja, é importante deixar de molho a soja amarela por pelo menos 1 noite (8-12 horas): desta forma, as sementes incham e a extração do "leite" é facilitada.

  1. Depois de embeber a soja amarela, escorra bem e enxágue com água corrente para eliminar os elementos antinutricionais (oxalatos e fitatos).
  2. Neste ponto, despeje a soja soja (de 100 g de soja seca você obtém cerca de 250 g de soja soja) em um misturador com 700-800 ml de água; em seguida, opere a ferramenta até obter um "smoothie" de soja.
  3. Em uma panela grande, despeje o líquido obtido e, com o restante da água, enxágue o recipiente para recuperar os resíduos de soja que ficaram presos no copo.
  4. Leve tudo para ferver por 20-25 minutos: você obterá um mingau bem líquido feito de leite de soja misturado com o purê picado.

  Atenção
  A partir do momento em que o líquido e a soja picada começam a ferver, formar-se-á uma espuma que tenderá a escapar: para evitar isso, recomenda-se não cobrir a panela completamente (mas deixar a tampa inclinada) e manter uma chama bastante suave. ., ao mesmo tempo que garante uma ebulição leve e constante.

  5. Deixe tudo esfriar dentro do recipiente para facilitar o procedimento subsequente de "apertar" o pano.
  6. Portanto, prepare uma peneira e coloque-a dentro de uma tigela grande e espaçosa. Cubra a peneira com um pano de prato limpo que não cheire a detergente.
  7. Neste ponto, após 20 minutos de cozimento, despeje o conteúdo da panela no pano: desta forma, o leite de soja vai parar na tigela abaixo, enquanto o purê residual (denominado OKARA) ficará preso no pano.

  Como reaproveitar o okara?
  Não deite fora o okara: é possível reutilizá-lo para a preparação de deliciosos acompanhamentos ou crocantes almôndegas veganas.

  8. Para facilitar o gotejamento, é possível torcer o pano com as mãos: por isso, é recomendável deixar o líquido da panela esfriar antes de filtrar.
  9. O leite de soja está, portanto, pronto para ser consumido. Aqueles que não gostam particularmente do sabor natural do leite de soja podem adicionar um pouco de açúcar mascavo. A quantidade de açúcar recomendada deve corresponder a 2% do peso do leite de soja obtido. De 800 ml de leite, por exemplo, são necessários 16 g de açúcar mascavo para se obter uma bebida extremamente agradável. Em alternativa (ou complemento) também é possível mergulhar uma vagem de baunilha no leite: desta forma, o leite ficará muito aromático.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Excelente alternativa ao leite de vaca, o leite de soja já está pronto. Depois de resfriado, você pode mantê-lo na geladeira por alguns dias. Se você esterilizá-lo, poderá consumi-lo mesmo depois de várias semanas. Outra vantagem desse leite? Claramente o custo, muito menor que o pronto !!
  Experimente também o leite de soja com avelã com sabor de banana!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O leite de soja é uma "alternativa ao leite de vaca. E" sem colesterol, com baixo teor de gordura saturada e rico em ácidos graxos poliinsaturados; além disso, NÃO contém lactose, mas sacarose e também fornece uma pequena dose de fibra alimentar. Atenção! O leite de soja caseiro NÃO contém cálcio significativo, portanto, não pode substituir o de origem animal.