Sempre gostei de criar receitas inovadoras que relembrem, na forma, textura e sabor, um determinado alimento, mesmo que - na verdade - as matérias-primas sejam totalmente diferentes das originais. É o caso da ricota crua, um delicioso, farto e energético “queijo veg-cru” preparado apenas com produtos vegetais e crus. Descubra comigo a ricota vegana crua.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 547 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 150 g de amêndoas
- 1 colher de chá (5 g) de flocos de levedura de cerveja
- 1 colher de sopa de suco de limão não tratado
- 20 ml (2 colheres de sopa) de óleo de coco
- Opcional: 2 colheres de sopa (20 ml) de leite de semente de cânhamo
- Q.b. de sal
Materiais necessários
- Taças de vários tamanhos
- Fuscelle com microfuros (opcional)
- Mixer
Preparação
- Em primeiro lugar, demolha as amêndoas durante a noite: assim amolecerão, pelo que a posterior mistura será mais fácil.
- Após 8 horas, escorra as amêndoas da água de molho e misture no recipiente do liquidificador.
- Adicione algumas colheres de sopa de leite de semente de cânhamo, óleo de coco (ou semente), suco de limão, uma pitada de sal e flocos de fermento.
Para que é utilizada a levedura de cerveja?
Os flocos de levedura de cerveja são usados como intensificadores de sabor em sopas de vegetais e queijos. A Saccharomyces cerevisiae presentes, de fato, dão um aroma particular que lembra o de queijo parmesão animal.- Misture tudo até obter uma consistência macia. Se o creme estiver muito seco, adicione uma ou duas colheres de sopa de leite de cânhamo ou água pura.
- Despeje o queijo vegetal cru em uma forma (ou em uma forma de silicone ou cerâmica), nivelando e pressionando a superfície.
- Vire o queijo vegetal em um prato e sirva como desejar.
Como consumir queijo cru?
A ricota de amêndoa crua é excelente para ser cortada em rodelas e consumida com salada, podendo também ser utilizada para dar sabor a sopas ou como segundo prato alternativo.
Com o mesmo método de preparação, é possível obter um queijo vegano cru feito de amendoim ou castanha de caju.Comentário de Alice - PersonalCooker
Gostou da receita? Agora você pode usar ricota crua para enriquecer seus pratos favoritos, dando um toque extra, por exemplo, à lasanha crua ou você pode usá-la para criar lindas almôndegas de vegetais! Liberte a sua imaginação e divirta-se na cozinha a personalizar as receitas de acordo com os seus gostos e necessidades!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A ricota crua é um prato com alto consumo de energia, as calorias vêm principalmente dos lipídios, seguidas das proteínas e de poucos carboidratos.
Os ácidos graxos tendem a ser monoinsaturados, peptídeos de valor biológico médio e carboidratos simples (glicose); o colesterol parece ausente e as fibras abundantes.
A Ricota Crua é um alimento que não apresenta contra-indicações no tratamento da intolerância à lactose e ao glúten, devendo ser ingerido com moderação em caso de excesso de peso, enquanto não causa desequilíbrios na dieta contra doenças metabólicas.
É adequado para alimentos vegetarianos, veganos e crus.
A porção média da ricota crua é de cerca de 60-80g (330-440kcal).
Os valores nutricionais ao lado não levam em consideração o leite de maconha, devido à impossibilidade de estimar indiretamente seu valor nutricional.
