Você conhece o nhoque alla romana? Esses convidativos discos de semolina assada no forno? Delicioso sim, mas aliás rico em ovos, manteiga e queijos! Hoje vamos tentar transformar este prato, reduzindo calorias e eliminando todos os ingredientes de origem animal. Então, vamos ver como preparar nhoque vegano ao estilo romano, temperado com um delicado molho de manjericão.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 164 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada de açafrão ou 1 sachê de açafrão
- 2 g de lecitina de soja
- q.s. de noz-moscada
- 5 g de sal
- 150 g de semolina
- 500 ml de leite de soja
Para o curativo
- 100 g de tofu
- q.s. de pimenta
- q.s. de sal
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cacho (cerca de 40 g) de manjericão
Materiais necessários
- Prato de vidro
- Caçarola
- Panela pequena
- Colher de madeira
- Liquidificador manual ou liquidificador
Preparação
- Primeiro, prepare o molho que o acompanha. Lave e seque as folhas de manjericão. Misture o manjericão, o tofu e o azeite no liquidificador, tempere com sal e pimenta e bata até obter um creme meio espesso. Se necessário, acrescente uma ou duas colheres de água.
- Despeje o leite de soja em uma panela, acrescente o sal, a noz-moscada e tempere com o açafrão. Aqueça o leite de soja mantendo uma chama moderada e adicione a lecitina de soja.
Por que lecitina de soja?
A lecitina de soja vai melhorar a consistência da massa: lembre-se que nesses nhoques de sêmola não vamos usar ovos, então a lecitina de soja é um bom substituto.- Combine duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem com leite quente.
- Quando o leite estiver quase fervendo deite a sêmola (ou a sêmola de trigo duro moída) Recomenda-se continuar mexendo - primeiro com um batedor e depois com uma colher de pau - para evitar a formação de grumos.
- Em alguns momentos, uma massa densa e lisa se formará. Deixe a semolina no fogo por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
- Despeje a mistura sobre uma folha de papel manteiga e, com as mãos úmidas, nivele a superfície criando um disco com cerca de 1 cm de espessura.
- Espalhe uma fina camada de pesto de manjericão na base de uma panela de vidro.
- Agora faça o nhoque de sêmola cortando a massa com um cortador redondo de 7 cm de diâmetro.
- Disponha os nhoques de forma organizada na assadeira, sobrepondo-os ligeiramente.
A ideia certa
Não jogue fora os restos de semolina! Eles podem ser usados para fazer, por exemplo, uma torta com bechamel de vegetais e guisado de músculo de trigo.- Espalhe o restante do pesto de manjericão na superfície do nhoque.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno quente a 180 ° C por 30 minutos, removendo o alumínio na metade do cozimento.
- Retire os bolinhos de semolina do forno e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Os nhoques veganos ao estilo romano estão prontos: sirva-os imediatamente, lindamente fumegantes, por favor. Divirta-se surpreendendo seus convidados com molhos alternativos: na verdade, você pode substituir o pesto de manjericão vegano por ragu de vegetais, com molho de tomate e orégano ou com molho de seitan.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Vegan Semolina Gnocchi é um primeiro curso vegan, sem lactose e sem colesterol. Eles fornecem uma quantidade calórica modesta, essencialmente fornecida por lipídios (principalmente insaturados); também a fração de carboidratos não é desprezível, enquanto as proteínas (como as fibras) são deficientes. Os Gnocchi de Semolina Vegan são indicados para qualquer dieta (exceto para doença celíaca), desde que, em caso de diabetes, hipertrigliceridemia ou excesso de peso, as porções sejam adequadas.
A porção média corresponde a cerca de 200g (325kcal).
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