CHEESECAKE DE FRUTAS VEGANAS

Bilhete de Identidade da Receita

117 KCal Calorias por porção

Ingredientes

Para a base

1 pitada de sal
25 g de açúcar mascavo
10 ml de óleo de milho
25 ml de leite de soja
25 g de farinha de amêndoa
25 g de fubá amarelo
50 g de farinha integral

Para decoração

100 g de morangos
100 g de kiwi
100 g de banana

Para o creme

100 g de abacaxi
5 g de ágar ágar
100 g de kiwi
100 g de morangos
100 ml de leite de soja
200 g de iogurte de soja
Comida vegetariana: 250 g de ricota fresca
50 ml de xarope de bordo

Materiais necessários

Panela circular ou articulada com diâmetro de 20 cm
Chicote
Caçarola
Balança pesa comida
Tábua de cortar
Assadeira
Papel manteiga
Misturador de imersão

Preparação

Prepare a base do cheesecake: em uma tigela, misture a farinha de trigo integral, a farinha de milho, o açúcar mascavo, uma pitada de sal e a farinha de amêndoa (ou amêndoas moídas) com os líquidos (óleo de semente e leite vegetal). Misture os ingredientes até obter uma consistência arenosa, que lembra a do crumble.

A versão alternativa
É possível preparar uma versão diferente esfarelando e picando biscoitos veganos (por exemplo, biscoitos com flocos de aveia vegan) e misturando tudo com margarina derretida, manteiga de coco ou óleo vegetal simples e leite. O creme será então distribuído na base e no conjunto esquerdo na geladeira por 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Numa assadeira, coloque um anel de aço com 20 cm de diâmetro, pincele o interior com um pouco de óleo, forre a base com o crumble preparado e leve ao forno a 180 ° C por 15-20 minutos.Retire do forno, deixe esfriar e retire pelas laterais da forma.
Nesse ínterim, dedique-se ao preparo de frutas. Lave as frutas (morango, kiwi e abacaxi) e corte em pedaços. Clique AQUI para saber como limpar e cortar o abacaxi.
Misture o iogurte de soja com a ricota de vegetais e adoce com a calda de agave.
Dissolva o ágar no leite vegetal frio e leve ao fogo continuando a mexer até atingir 80 ° C.
Adicione o líquido ao creme, tendo o cuidado de misturar bem para distribuir o agente gelificante por igual. Para misturar facilmente o agente gelificante com o creme, é recomendável misturar com o misturador de imersão.
Adicione a fruta picada ao creme. Coloque a base de biscoito de volta na forma, levemente untada com óleo. Despeje o creme sobre a base de biscoito, nivele com uma espátula e coloque na geladeira para solidificar por pelo menos algumas horas.
Remova suavemente o cheesecake do molde. Decore a gosto com banana, kiwi e morangos.

Comentário de Alice - PersonalCooker

Por que desistir dos cheesecakes se você é intolerante à lactose ou está seguindo uma dieta vegana? Esta sobremesa será a resposta aos seus desejos! E então você pode personalizá-lo usando outros tipos de frutas (por exemplo, manga, mamão, coco) e enriquecendo o creme com mascarpone vegetal, creme de soja ou queijo vegetal para barrar.
Experimente também o Cheesecake Vegan Raw!

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

O Cheesecake de Frutas Veganas é uma sobremesa de baixa energia, com prevalência de calorias atribuíveis aos carboidratos (simples e complexos). Os lipídios totais são escassos e ainda mais proteínas (de valor biológico médio-alto). O colesterol é bastante moderado, os triglicerídeos tendem a ser compostos de ácidos graxos insaturados e as fibras são abundantes.
O Cheesecake de Frutas Veganas é um alimento pouco adequado para a nutrição clínica e não se adapta à dieta de quem sofre de: excesso de peso, diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia, intolerância à lactose e doença celíaca. No entanto, é um alimento do tipo vegetariano.
A porção média fica em torno de 80g (95kcal).