Hoje resolvi levar-te pela mão para te levar à minha terra, para te fazer descobrir uma receita de Tradição. Gostaria de lhe apresentar um bolo de origens milenares, típico do Veneto: hoje prepararei para vocês o Tressian, uma sobremesa preparada com milho e farinha branca, enriquecida com maçãs e frutos secos. É uma espécie de polenta recheada, que depois é cozinhada no forno.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 125 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa
- 800 ml de agua
- casca ralada de limão não tratado
- 10 g de fermento em pó
- 60 g (1 meio) de ovos
- 100 g de farinha branca do tipo 00
- 20 g de amêndoas
- 40 g de nozes
- 80 g de sultanas
- 500 g de maças
- 50 g de açucar
- 1 pitada de sal grosso
- 170 g de fubá pré-cozido ou 210 g de fubá amarelo
- 200 ml de leite
Para dourar
- 20 g de açucar mascavo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- Panela grande com tampa
- Concha
- Tábua de corte de alimentos
- Faca
- tigela
- Panela retangular
- Papel manteiga
- Vasilha pequena
- Balança de precisão
- Ralador
- Peneira
- Chicote
Preparação
- Primeiro, prepare a polenta. Despeje a água e o leite em uma panela grande e leve à fervura. Assim que começar a ferver, adicione o sal grosso e despeje 170 g de fubá pré-cozido (ou 210 g de fubá clássico), continuando a misturar. bata para evitar grumos Assim que a polenta começar a engrossar, acrescente o açúcar e cozinhe por 5 minutos.
Você sabia disso
Nesta receita usamos fubá pré-cozido para acelerar o tempo. Já a receita original exige o uso da clássica farinha de milho: neste caso, além de aumentar as doses (210 g), é preciso cozinhar a polenta por pelo menos uma hora.- Entretanto, mergulhe as passas em água quente e pique grosseiramente os frutos secos (amêndoas e nozes) com uma faca, quem quiser pode enriquecer a sobremesa com damascos secos, ameixas secas, figos secos, cidras ou pinhões.
- Vire a polenta macia em uma tigela bem grande, para que fique quente.
- Descasque as maçãs e corte-as em pedaços muito pequenos. Adicione as frutas secas, as maçãs, as passas e as raspas de limão raladas à polenta, mexendo bem.
- Espere cerca de dez minutos, depois adicione o ovo, a farinha branca e o fermento peneirado.
Você sabia disso
algumas receitas de Tressian Veneto sugerem deixar a polenta esfriar completamente antes de adicionar os outros ingredientes. Nesta versão a polenta deve ser preparada de forma mais firme e deve ser passada por uma peneira.Pessoalmente, prefiro a versão que sugeri neste vídeo, muito mais prática e simples.- Ligue o forno a 180 ° C.
- Forre uma forma retangular com papel manteiga umedecido e despeje a mistura na forma, nivelando com uma colher de pau.
- Unte a superfície com 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e polvilhe o bolo com açúcar mascavo e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 1 hora.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de cortá-lo em rodelas ou cubos.
Comentário de Alice - PersonalCooker
E essas são as mordidas de Tressian Veneto. Adoro descobrir as receitas típicas dos vários países: espero que também vocês tenham sabido degustar uma sobremesa típica da minha região.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O bolo com farinha de milho, maçã e frutas secas (Tressian) é uma sobremesa de baixa caloria, rica em ácidos graxos poliinsaturados e essenciais, rica em fibras e pobre em colesterol. Por todas essas características nutricionais, o bolo com farinha de milho, maçã e frutas secas (Tressian) é certamente adequado para a "dieta" dos hipercolesterolêmicos e, devidamente contextualizado, também para a dieta do sujeito em restrição calórica. A porção média do Bolo com farinha de milho, maçãs e nozes (Tressian) é cerca de 80-90g (100-115kcal).
