Pão caseiro é sempre o melhor! E se aprendermos a decorá-lo com perfeição, ele se tornará uma verdadeira obra-prima. Hoje proponho a releitura do bolo angelical salgado, que é uma saborosa coroa de pão recheado, que ficará supermacia mesmo sem usar ovos e manteiga !
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 251 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa
- 500 g de farinha manitoba
- 270 ml de água
- 10 g de sal
- 50 ml de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de alecrim picado
- 20 g de queijo parmesão ralado
- 5 g de fermento de cerveja
- 5 g de malte ou açúcar
Para o recheio
- 100 g de presunto cozido
- 80 g de azeitonas verdes
- 100 g de queijo Fontina
Materiais necessários
- Taças de vários tamanhos
- Faca
- Peneira
- Filme transparente
- Balança pesa comida
Preparação
- Primeiro, prepare o fermento. Em uma tigela, peneire a farinha de Manitoba. Dissolva o fermento de cerveja fresco em 100 ml de água morna, adicionando uma colher de chá de açúcar. Despeje o líquido no centro da farinha e misture com a colher para obter uma massa pegajosa. Cubra com uma folha de filme plástico e deixe crescer em ambiente aquecido por pelo menos meia hora ou até que o fermento inche e amoleça.
Você sabia disso ...
A levedura é fundamental para obter um excelente resultado: serve para dar mais impulso à massa e para obter um pão muito macio.
O fermento de cerveja fresco pode ser substituído por 2 g de fermento de cerveja seco ou por uma dose de fermento mãe igual a 30% do peso da farinha.
- Prossiga com a preparação da massa. Peneire o restante da farinha de Manitoba, acrescente o queijo parmesão ralado e o alecrim; no centro, despeje o fermento inchado e macio. Dissolva o sal na água morna restante e despeje o líquido na farinha, junto com o "azeite virgem extra: misture todos os ingredientes com as mãos, até obter uma massa macia e aveludada.
- Coloque a massa de volta na tigela e deixe crescer por 3 horas ou até dobrar de volume.Para ajudá-la a crescer, deixe a massa crescer em um ambiente quente (por exemplo, perto do radiador).
- Passado o tempo necessário, a massa deve triplicar de volume, estenda a massa com um rolo de massa até obter um retângulo de 30 x 40 cm.
- Distribua o recheio (ex. Fiambre, queijo e azeitonas) por toda a superfície. Role o rectângulo começando pelo lado comprido para obter um cordão. Neste ponto, corte o cordão ao meio, na vertical.
A ideia alternativa
Você pode inventar o recheio de sua preferência; por exemplo, recheie o pão com purê de tomate, mussarela e orégano, ou opte por um recheio de vegetais grelhados.
- Junte as duas metades, tendo o cuidado de virar as duas partes cortadas para fora. Enrole as duas partes para formar um entrelaçamento.
- Coloque a trança em uma assadeira e deixe crescer novamente até dobrar de volume.
- Leve ao forno e leve ao forno a 180 ° C (modo: estático) por 25-30 minutos.
- O bolo salgado de angélica está pronto: sirva quente ou frio como aperitivo ou como uma deliciosa alternativa ao pão. Guarde o bolo de angélica por 2 a 3 dias, em um saco plástico, para evitar que resseque em contato com o ar.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Diz um provérbio: "até o" olho quer a sua parte ", e esta torta apetitosa angelical é a prova concreta! É evidente que pode fazer muitas alterações, substituindo o recheio proposto, por exemplo, por abobrinhas, pimentões e beringelas!
Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Bolo Angelica Salata é uma receita que pertence ao grupo dos petiscos.
É um alimento bastante calórico, cuja energia é fornecida principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e por fim das proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos de alto e médio valor biológico. As fibras estão bem presentes, enquanto o colesterol não é muito relevante.
Contém poucos ingredientes ricos em histamina (grana). Fornece glúten, mas não lactose.
O Bolo Angelica Salata não é um produto que se adeque à alimentação habitual. Principalmente em excesso, é contra-indicado no esquema nutricional de obesos, diabéticos e hipertrigliceridêmicos.
Deve ser excluída da dieta para doença celíaca, mas não necessariamente da dieta para histamina e intolerância à lactose, caso em que a reação é subjetiva.
É uma receita que não respeita os critérios ovo-lacto-vegetarianos e veganos.
A porção média da Torta Angelica Salata é de 30-40 g (cerca de 75-100 kcal).
