Pode ser encontrada em muitos alimentos (vegetais e animais), mas em concentrações limitadas. Existe, portanto, a possibilidade de deficiência nutricional (quase inexistente no Ocidente), que nos casos mais graves pode levar ao beribéri; a síndrome neuropática relativa ao alcoolismo é mais frequente.
A vitamina B1, em todas as suas formas ativas, tem inúmeras funções metabólicas; entre estes, sobretudo o catalisador da coenzima - por exemplo, na via dos hidratos de carbono e na via dos aminoácidos.
Sua necessidade é de cerca de 0,4 mg para cada 1000 kcal ingeridos. Bem tolerado e raramente tóxico, pode ser suplementado ou administrado por injeção; somente neste último caso pode causar efeitos colaterais.
Vamos entrar em detalhes.
Para mais informações: Tiamina , mas praticamente insolúvel em outros solventes orgânicos. Apresenta estabilidade em pH ácido, mas é instável em soluções alcalinas.
Na Vivosendo um carbeno persistente, a vitamina B1 é metabolizada no nível enzimático para catalisar as condensações de benjoim.
A vitamina B1 é termolábil na culinária, mas estável ao congelamento. É sensível à luz ultravioleta e à radiação gama e reage fortemente às reações de Maillard.
, alguns protozoários, plantas e fungos. Especificamente, o tiazol e a pirimidina são produzidos separadamente e depois combinados para formar o monofosfato de tiamina (ThMP) pela ação da enzima tiamina-fosfato sintase (EC2.5.1.3).As vias biossintéticas da vitamina B1 podem diferir entre vários organismos. No E. coli e outras enterobactérias, ThMP pode ser fosforilada no cofator difosfato de tiamina (ThDP) por uma enzima tiamina-fosfato quinase (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16). Na maioria das bactérias e eucariotos, ThMP é hidrolisado em tiamina , subsequentemente pirofosforilado em ThDP pela enzima tiamina difosfoquinase (tiamina + ATP → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2).
As vias biossintéticas da vitamina B1 são reguladas por riboswitch, ou seja, por meio de uma fita curta de RNA capaz de se ligar diretamente a uma pequena molécula alvo, e como efeito dessa ligação modular ocorreria a expressão de um gene. está presente na célula. tiamina suficiente, isso se liga ao mRNA das enzimas necessárias e impede sua tradução. Se não estiver presente, não há inibição e as enzimas necessárias para a biossíntese são produzidas. O riboswitch específico, o riboswitch TPP ( ou ThDP), é o único riboswitch identificado em organismos eucarióticos e procarióticos.
energético;Nota: estamos falando do alimento B1, pois, antes da ação do catalisador enzimático, ele não é ativo e é considerado uma espécie de "transporte" da molécula final.
Todos os organismos usam vitamina B1, mas como dissemos, ela é produzida de novo apenas de bactérias, fungos e plantas. Os animais precisam obtê-lo de sua dieta; portanto, para humanos, é um nutriente essencial.A ingestão insuficiente em aves produz uma polineurite característica.
Os fosfatos da vitamina B1 estão envolvidos em muitos processos celulares. A forma mais comum é o pirofosfato de tiamina (ou difosfato) (TPP), uma coenzima no catabolismo de açúcares e aminoácidos. Nas leveduras, o TPP também é necessário na primeira fase da fermentação alcoólica.
Até o momento, cinco derivados naturais de fosfato de tiamina são conhecidos: monofosfato de tiamina (ThMP), difosfato de tiamina (ThDP) - também conhecido como pirofosfato de tiamina (TPP) - trifosfato de tiamina (ThTP), l "adenosina trifosfato de tiamina (AThTP) e adenosina tiamina trifosfato difosfato (AThDP).
Embora o papel da coenzima tiamina difosfato seja bem conhecido e amplamente descrito, a ação não coenzimática da vitamina B1 e seus derivados é menos conhecida e provavelmente relacionada a algumas proteínas recentemente identificadas que não exploram a ação catalítica do difosfato de tiamina.
.jpg)
