Tostar, fritar, mexer: música para meus ouvidos! Porque além de ser magia e poesia, cozinhar para mim também é música! Nada melhor do que esta afirmação poderia apresentar a receita que estou prestes a lhe oferecer: batata sanfona. Você se pergunta por que essas batatas foram tão batizadas? Porque, em cada batata, praticaremos incisões muito particulares que nos permitirão obter a forma que lembra muito a de uma sanfona!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 106 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 900 g (10, pequeno) de batatas
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- 1 raminho de alecrim
- Algumas folhas de sálvia
- Raspas de limão não tratadas
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres de sopa de água
Materiais necessários
- Bastão
- Faca de lâmina longa e lisa
- Assadeira
- Papel manteiga
- Ralador de limão ou linha
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
- Lave as batatas, escove-as para retirar a sujidade e as impurezas e seque-as.
Você sabia disso
Para a confecção desta receita utilizámos batatas novas, de casca tenra e muito fina, por isso não as descascámos. No entanto, se a casca for muito dura e espessa, recomendamos descascá-la.- Coloque uma batata verticalmente na superfície de trabalho. Insira um palito de ponta comprida na batata, tendo o cuidado de inseri-lo a um centímetro da base.
- Corte a batata (com o palito inserido) em tiras bem finas, descendo com a lâmina da faca até tocar no palito: assim será mais fácil obter a forma do acordeão, segurando a batata unida na base , abrindo como um leque e evitando cortar todo.
- Repita a mesma operação para todas as batatas.
- Pique o alecrim e a sálvia (ou outros tipos de ervas aromáticas). Adicione as raspas de limão raladas.
- Abra delicadamente as fatias de cada batata e recheie com as ervas picadas, sal e pimenta.Coloque as batatas na assadeira e despeje uma gota de óleo em cada uma (3 colheres de sopa no total) e algumas colheres de água.
O conselho certo
Para um cozimento correto e uniforme, é aconselhável escolher batatas do mesmo tamanho.
Além disso, durante o cozimento, é aconselhável cozinhar as batatas com um pouco de água para criar a umidade certa.- Leve ao forno a 200 ° C e leve ao forno por 50 minutos ou até o interior amolecer.
- Retire do forno e sirva imediatamente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Você está procurando uma versão mais ousada e gananciosa? Entre uma ripa e outra, você pode colocar fatias finas de bacon ou speck (se você não for vegetariano); como alternativa, você pode servir seus acordeões com molho de iogurte!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Batatas de acordeão são um acompanhamento bastante energético, com uma prevalência calórica atribuível aos carboidratos complexos. As proteínas (de médio valor biológico) são deficientes e mesmo os lipídios não atingem níveis muito elevados; os ácidos graxos são principalmente monoinsaturados, o colesterol está ausente e as fibras estão em quantidades médias.
As Batatas Acordeão não são recomendadas na dieta contra sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia, pelo contrário, não parecem ter contra-indicações em regimes alimentares contra hipercolesterolemia, hipertensão, intolerância ao glúten e à lactose.
Eles se prestam à filosofia vegetariana e vegana. A porção média fica em torno de 150g (160kcal).
