Já que no Natal tudo deve ser estudado na perfeição, até o pão deve ser estritamente caseiro! Sim, mas não é pão "simples": hoje vamos trazer para a mesa uma linda estrela gigante do pão recheada com presunto. Prepare um pão de aplausos? Então, o que estamos esperando? Vamos correr para prepará-lo juntos!
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 219 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
- 150 ml de agua
- 300 g de farinha manitoba
- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa (20 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 150 g de presunto cozido
- 11 g de sal
- 200 g de sêmola de trigo duro re-moída
- 12 g de fermento de cerveja
- 5 g de açucar
Materiais necessários
- Tigelas
- Filme transparente
- Faca afiada
- Roda cortadora de massa
- Papel manteiga
- Lápis
- Balança alimentar
- Tábua de confeitaria
Preparação
- Misture a sêmola de trigo duro moída novamente com a farinha de Manitoba. Dissolva o fermento de cerveja em água morna, levemente adoçada com açúcar.
- Despeje o fermento dissolvido no centro das duas farinhas e deixe a mistura descansar por 10-15 minutos, para que o fermento adquira uma consistência inchada.
- Nesta altura junte o leite, o azeite virgem extra e o sal até à mistura anterior. Misture bem e por bastante tempo até obter uma massa lisa e aveludada. Se necessário, acrescente um pouco mais de sêmola.
- Coloque a bola de massa em uma tigela e cubra com uma folha de filme plástico. Deixe a massa crescer em um ambiente aquecido até dobrar de volume: a massa leva cerca de 1 hora e meia para crescer.
- Enquanto isso, desenhe com o lápis uma grande estrela em uma folha de papel manteiga: o desenho - que então será virado para evitar o contato do lápis com a massa - será o traço no qual o pão será feito .
- Trabalhe novamente a massa no tabuleiro e, com um rolo de massa, obtenha um grande rectângulo com uma espessura de cerca de 4 mm.
- Recheie o retângulo com o presunto cozido, deixando no entanto um espaço não recheado de cerca de 10 cm, no lado comprido.
A ideia certa
Para uma versão vegetariana, é possível substituir o presunto cozido por paté de azeitona preta ou por cogumelos salteados picados.- Comece envolvendo o retângulo sobre ele mesmo, partindo do lado recheado comprido: a massa deve ser enrolada apenas uma vez e de forma bem justa. Corte a massa com uma faca ou uma roda, até formar um rolo bem comprido e estreito.
- Repita a operação com o resto da massa recheada e obtenha outra corda do mesmo diâmetro, o que sobra será uma longa tira de massa não recheada.
- Vire a folha de papel manteiga com o desenho da estrela em um prato: o desenho deve estar em contato com a assadeira (e não com o alimento).
- Moldar a tira de massa não preenchida com as mãos, de modo a formar cilindros longos e não muito largos. Arrume os cordões de massa ao longo do perímetro da estrela desenhada, diretamente sobre o papel manteiga.
- Corte os dois cordões de pelúcia em pedaços de cerca de 3 cm: você obterá pequenas rosas. Disponha as rosas dentro da área da estrela delimitada pelos cordões de massa. É aconselhável deixar um pequeno espaço entre uma rosa e outra para facilitar a fermentação.
- Deixe a estrela nascer em um ambiente quente por cerca de meia hora, até que as rosas tenham inchado e coberto toda a superfície da estrela.
- Asse o pão recheado a 200 ° C por cerca de 15-20 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir. Depois de frio, o pão pode ser armazenado em um saco plástico por 2 a 3 dias.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Você pode preparar com segurança este lindo pão no dia anterior! Deixe esfriar bem em temperatura ambiente e guarde até o dia de Natal em um saco plástico. Verá que bastará aquecê-lo alguns instantes no forno para que pareça acabado de sair do forno!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Stuffed Bread Star - receita de Natal - é uma entrada rica em carboidratos. Não há muitas proteínas e os lipídios são ainda mais escassos. A ingestão energética, principalmente conferida pelos carboidratos, é relevante, mas não particularmente elevada; o colesterol é baixo e as fibras não excedem. O Stella di Pane Stuffed não é adequado para a dieta contra o sobrepeso e deve ser consumido com moderação no caso de diabetes mellitus tipo 2. A porção média corresponde a cerca de 40-50g (90-110kcal).
.jpg)
