Se eu disser “Creme de Chantilly”, o que vem à sua mente? Um creme muito adequado para rechear bolos, claro. Mas de que é feito? Sabe, muitos de nós (inclusive eu!) Tendemos a confundir creme diplomático com creme de chantilly: enquanto o creme diplomático é feito com creme e chantilly, o chantilly é um creme simples com sabor de baunilha e levemente adoçado com pó açúcar, mas vamos conhecer mais de perto!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 27 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 500 ml de creme fresco
- 1 saqueta de vanilina
- 80 g de açucar em pó
Materiais necessários
- Batedeira elétrica com batedeiras de aço
- Recipiente de preferência em aço
- Peneira
Preparação
Preparar o creme de Chantilly é muito rápido e fácil. No entanto, para obter um resultado ideal, é recomendável seguir algumas precauções importantes:
- Trabalhar as natas frescas a baixas temperaturas: para isso, é aconselhável colocar o recipiente e os batidos no frigorífico antes de usar.
- O creme deve estar bem frio.
- O creme não deve ser batido por muito tempo: você corre o risco de enlouquecer e ficar com manteiga (assista ao vídeo sobre o preparo da MANTEIGA CASA).
- Deixe o recipiente e os batedores esfriarem na geladeira por pelo menos meia hora antes de usar.
- Despeje o creme frio no recipiente igualmente frio e opere o batedor elétrico. Adicione a baunilha ou o aroma de baunilha e o açúcar de confeiteiro peneirado lentamente.
Você sabia disso
Quem quiser também pode usar a fava de baunilha. Neste caso, porém, após ter raspado as sementes da vagem, é necessário deixar macerar tudo por 8 a 10 horas: assim o creme ficará agradavelmente aromático. Após o tempo necessário, filtre tudo e proceda conforme descrito.- Bata as natas em velocidade moderada por 3-4 minutos.
- O creme de chantilly está pronto para rechear doces e pastéis de nata ou para ser misturado com outros cremes de pastelaria.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Sim, fazer creme de Chantilly é muito simples, eu sei! Mas agora entendemos a diferença com o creme diplomático e não vamos mais confundir esses 2 molhos doces tão populares na confeitaria !! (Corre para consultar o vídeo da receita do bolo diplomático!) Proponho-te que misturas o creme de Chantilly com o pudim de chocolate: uma verdadeira delícia que se adapta bem ao recheio de bolos rústicos como o bolo de avelã!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Creme de Chantilly é uma base de pastelaria; é um recheio ou revestimento muito rico em gorduras (especialmente saturadas) e com uma quantidade considerável de açúcares simples.
O creme de chantilly é extremamente calórico e rico em colesterol. Todas essas características o tornam inadequado para a dieta do sujeito com sobrepeso, do sujeito hipercolesterolêmico e do diabético tipo 2. Por ser uma base de massa NÃO para ser consumida individualmente, não é possível estabelecer uma porção média recomendável.
