Bisque de camarão (quadrinhos de marisco)

“Na cozinha não se deita nada”: tornou-se um mandamento na minha cozinha! Acabei de fazer uns camarões deliciosos numa frigideira e, para a receita, queria descascar completamente estes crustáceos. Muitos sucos ficam concentrados na cabeça e na casca, por isso pensei em usá-los para fazer um desenho animado, também chamado de bisque de camarão: será a base ideal para temperar pratos à base de peixe!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 32 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 200 g de sobras de camarão
  • 500 ml de água
  • Comida caseira: 1 colher de sopa de cubo de vegetais
  • 100 g de tomate cereja
  • 1 raminho de salsa
  • Algumas folhas de manjericão
  • Alguns talos de cebolinha
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

  Materiais necessários

  • Caçarola
  • Escorredor de macarrão
  • Tábua de cortar
  • Faca

  Preparação

  Você sabia disso
  Para esta receita utilizamos restos de camarão (carapaça e cabeça). No entanto, é possível replicar a receita com restos de outros crustáceos, como lagosta e lagosta.
  Para preparar um caldo de peixe, também pode utilizar restos de peixe como espinhas e robalo, dourada, pregado, corvina, etc. O caldo deve ser sempre filtrado antes de ser utilizado como base para outras preparações.

  1. Descasque o camarão e retire a carapaça, cabeça e pernas. A polpa pode ser utilizada para a preparação de outras receitas (por exemplo, coquetel de camarão, camarão frito, paella, etc.).
  2. Limpe e lave os tomates cereja, depois corte-os em pedaços pequenos.
  3. Despeje uma gota de óleo em uma panela, misture as sobras de camarão e os tomates cereja e doure-as por alguns minutos.
  4. Despeje a água sobre o resíduo e deixe ferver novamente. Adicione uma colher de sopa de cubo de vegetais caseiro (como alternativa, use sal puro). Cubra com a tampa e cozinhe em fogo baixo por uma hora.
  5. Após uma hora, o caldo terá reduzido e adquirido uma cor avermelhada.
  6. Filtre o fumet de camarão e tempere com salsinha picada, cebolinha e manjericão. O desenho animado pode ser usado como base para todos os pratos de peixe.
  7. Pode ser conservado no frigorífico alguns dias ou no congelador 2 meses.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Agora podemos usar a bisque de camarão para dar um toque precioso e aromático aos nossos pratos de peixe preferidos! O cartoon pode ser guardado alguns dias no frigorífico ou, para prolongar o armazenamento, pode colocá-lo no congelador (talvez em formas de gelo) e consumi-lo mesmo depois de alguns meses.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O Bisque de Camarão é uma base de cocção de baixa caloria, cujo perfil químico é muito difícil indiretamente; isso porque não é possível avaliar nem a quantidade de substâncias que passam da casca dos crustáceos para o líquido nem a quantidade de água perdida com a fervura.
  Os valores apresentados referem-se à tradução nutricional dos ingredientes.
  O Bisque de Camarão é um alimento que se adapta a qualquer dieta (exceto, claro, para alergias a mariscos); não tem contra-indicações de nenhum tipo e a porção média não é relevante do ponto de vista nutricional.