Macio, guloso, fácil, genuíno, cheiroso e sem ovos essas são apenas algumas das características que, pelo menos na minha opinião, os sanduíches deveriam ser considerados Panini em todos os aspectos! E você, quer criar doces maravilhas comigo? Vamos arregaçar as mangas e preparar os sanduíches de passas juntos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 213 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o fermento
- 100 g de farinha manitoba
- 12 g de fermento de cerveja fresco ou 50 g de fermento mãe seco
- 150 ml de agua
- 5 g de açucar
Escovar
- 2-3 colheres de sopa de leite
Para a massa principal
- 1 pitada de sal
- 40 g de manteiga
- 60 g de açucar
- 150 g de sultanas
- Meio copo de rum
- 100 ml de leite
- 350 g de farinha manitoba
Materiais necessários
- Tábua de confeitaria
- Taças de vários tamanhos
- Filme transparente
- Papel manteiga
- Assadeira
- Balança pesa comida
- Escovar
Preparação
- Prepare o fermento misturando a farinha de Manitoba com o fermento-mãe seco e uma colher de chá de açúcar. Adicione a água morna aos poucos, continuando a misturar com uma colher de pau até obter uma massa espessa. Cubra a tigela com uma folha de filme plástico e deixe crescer em um ambiente aquecido por cerca de 30 minutos.
alternativamente
Como alternativa ao fermento-mãe desidratado, é possível utilizar 12 g de fermento fresco de cerveja, previamente dissolvido em água morna.- Quando o fermento ficar inchado e macio, proceda ao preparo da massa principal, despeje as passas em uma tigela, cubra com água morna e tempere com meio copo de cachaça.
- Derreta suavemente a manteiga com o leite.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de manitoba e misture o açúcar com as passas amolecidas (e escorridas da água de imersão), a manteiga derretida com o leite e uma pitada de sal fino.
- Em seguida, adicione a massa fermentada e misture bem e por um longo tempo até obter uma massa lisa, macia, mas não pegajosa.
- Deixe a massa descansar na tigela novamente por algumas horas (ou até dobrar de volume), cobrindo-a com uma folha de filme plástico para evitar correntes de ar.
O conselho está bem
Qual é o local ideal para a fermentação?
A massa cresce facilmente a uma temperatura entre 30 e 40 ° C: por este motivo, é aconselhável deixar a massa crescer levemente morna mas fora do forno (pré-aquecido a 180 ° C por 3 minutos) até o volume dobrar. Além disso, é recomendável colocar uma panela com cerca de 100 ml de água morna no forno, para criar a umidade certa.- Pegue a massa e corte em 8 a 10 pedaços, trabalhe cada pedaço formando o máximo de bolas.
- Coloque os sanduíches em uma assadeira forrada com papel manteiga, tendo o cuidado de manter uma certa distância entre eles. Deixe crescer novamente por 40-60 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Pincele delicadamente os pães de passas com uma gota de leite.
- Asse os sanduíches a 180 ° C por cerca de 20-25 minutos.
- Deixe esfriar e use em 24-48 horas Guarde em um saco plástico, longe do ar.
Comentário de Alice - PersonalCooker
A fragrância desses sanduíches foi lançada não só na minha cozinha, mas também em toda a casa! Imagine acordar seu marido ou seus filhos com este perfume: definitivamente o que você precisa para começar o dia com um sorriso.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
ATENÇÃO! A tradução nutricional não leva em consideração a desidratação com o cozimento; por esse motivo, o consumo de energia por 100g é ligeiramente subestimado.Para um cálculo mais realista, considere um excedente de 10-15% em relação ao total declarado na tabela.
O Pão com Passas (Sem Ovos) é uma sobremesa bastante leve, caracterizada pelo predomínio de carboidratos, com pouca proteína e pouca gordura; as fibras estão presentes em quantidades médias, enquanto o colesterol é baixo. Não é adequado para sobrepeso, hipertrigliceridemia e diabetes mellitus tipo 2, mas ainda é menos prejudicial do que a maioria das sobremesas. A porção média do Pão com Passas é de cerca de 60g (130kcalkcal).
