Escola de culinária hoje! Aprendi uma técnica para fazer strozzapreti caseiro, um tipo particular de massa caseira que se presta a ser temperada com molhos de todos os tipos, desde molho de carne, a molho de seitan, a vegetais. O preparo é muito, muito mais simples do que você imagina: mal posso esperar para mostrar a técnica que aprendi, entretanto vamos descobrir as doses!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 179 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 200 g de sêmola de trigo duro re-moída
- 120 ml de agua
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Rolo da Massa
- Roda cortadora de massa
Preparação
- Numa tigela, misture a sêmola de trigo duro moída novamente e, no centro, acrescente aos poucos a água morna, misture a farinha e a água até obter uma bola macia e aveludada.
Você sabia disso
Se a massa ainda estiver muito pegajosa, acrescente um pouco mais de sêmola até atingir a consistência desejada.
Porém, recomenda-se não exagerar na quantidade de sêmola: a massa, aliás, é muito fácil de estender se a consistência for macia e aveludada.- Envolva a massa em película aderente e deixe repousar pelo menos meia hora: assim o glúten se desenvolve e a massa não recua na hora da estiragem.
- No final do descanso, pegue a massa e corte um pedaço: embrulhe a outra parte no filme para evitar que seque em contato com o ar.
- Abra a massa com um rolo de massa, tendo o cuidado de polvilhar por cima com um pouco de sêmola: obtenha uma folha com alguns milímetros de espessura.
- Com o cortador de massa, corte em tiras de alguns centímetros de largura. Pegue uma tira com as mãos, segurando-a por uma das pontas. Deslize a ponta da tira entre as mãos, criando um rolo não muito apertado e com 4 a 5 centímetros de comprimento. Rasgue o rolo de massa com as mãos e reserve. Faça isso com todas as tiras e o restante da massa.
- À medida que são formados, arrume os strozzapreti sobre uma superfície enfarinhada para evitar que fiquem grudados.
- Cozinhe o strozzapreti em água levemente salgada por 3-4 minutos.
Você sabia disso
Strozzapreti pode ser mantido na geladeira por alguns dias. Para estocagem mais prolongada, podem ser congelados: neste caso, é aconselhável colocá-los em uma bandeja, bem espaçados uns dos outros, e congelá-los por uma "hora. Quando estão firmes, os strozzapreti semi-congelados são eles pode reunir em um saco plástico e armazenar no congelador por 2-3 meses.Comentário de Alice - PersonalCooker
Visto como "é fácil preparar strozzapreti em casa! A partir de uma simples semolina e água você pode criar maravilhas! Você pode usar imediatamente sua massa: ela estará pronta em 3-4 minutos de fervura! Alternativamente, você pode secá-la no forno em baixas temperaturas ou congele-o!
Experimente a receita de strozzapreti com molho de mexilhões!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Strozzapreti caseiros são alimentos para primeiros pratos com um consumo médio de energia. As calorias vêm principalmente dos carboidratos (complexos), seguidos das proteínas (valor biológico médio) e finalmente dos lipídios (principalmente ácidos graxos insaturados). Colesterol está ausente e as fibras muito relevantes .
Strozzapreti caseiros são adequados para a maioria das dietas, com exceção daquelas destinadas à prevenção / tratamento da doença celíaca. Sua porção é moderada em casos de sobrepeso, hipertrigliceridemia e diabetes mellitus tipo 2. Podem ser consumidos por intolerantes à lactose, vegetarianos e veganos. A porção média fica em torno de 150g (265kcal).
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