Hoje vamos estourar o perfume do forno com um pão especial feito com fermento mãe caseiro. Obteremos um produto de alta qualidade, muito digerível, mais conservável que um pão à base de fermento de cerveja, muito leve e extremamente aromático. Além de água, farinha e fermento mãe, os ingredientes de que precisamos são: um pouco de calor, um pouco de paciência e um pouco de tempo. Só isso! Vamos preparar pão com fermento mãe juntos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 245 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 400 g de farinha manitoba
- Comida caseira: 120 g de fermento-mãe fresco
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Cerca de 230 ml de água
- 12 g de sal
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Bandejas de assar
- Papel manteiga
- Arquivo ou faca
- Peneira
Preparação
Observe
Para preparar esta receita utilizamos um fermento caseiro feito a partir de farinha e mosto de uva, para a receita completa, clique AQUI.
Depois de pronta, a levedura mãe deve ser mantida na geladeira e resfriada pelo menos uma vez por semana.
Como proceder antes de usar na receita?
Retire o fermento da geladeira e espere meia hora até que atinja a temperatura ambiente. Refresque o fermento usando a mesma parte da farinha e uma dose de água igual à metade. Aguarde 4 horas antes de prosseguir com o preparo da massa. Pão.- Em uma tigela grande, peneire a farinha de Manitoba e misture com o sal fino. No centro, acrescente o fermento mãe e o óleo, depois misture com a água até obter uma mistura bem homogênea, sem grumos e macia.
Alternativa ao fermento mãe
Quem quiser ainda pode preparar o pão com fermento de cerveja em vez de fermento de mãe: neste caso, recomendamos 2 g de fermento de cerveja seco (a combinar directamente com a farinha) ou 6 g de fermento de cerveja fresco (a dissolver em água ). antes de adicioná-lo aos ingredientes restantes).- Coloque a bola de massa na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em ambiente aquecido e longe de correntes de ar por algumas horas ou mais, até que a massa triplique de volume.
- Passado o tempo necessário, vire a massa sobre a superfície de trabalho, sem amassar ou amassar. Divida a massa em 6 partes pesando cerca de 110-130 g. Estique delicadamente cada peça para dar a ela a forma de um retângulo.
- Forre dois pratos com papel manteiga. Coloque três sanduíches em cada prato, tendo o cuidado de manter uma boa distância uns dos outros. Se desejar, corte os sanduíches com uma lâmina afiada ou faca.
- Deixe os pãezinhos repousarem em um ambiente aquecido (por exemplo, o forno desligado e a luz acesa) até que fiquem macios e volumosos.
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C (estático) e leve ao forno por 20-25 minutos ou até a superfície dourar.
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Eu avisei que a cozinha ficaria cheia de perfume! O pão é especial e muito leve: experimente rechear com uma mistura de legumes grelhados, aqueça ligeiramente e vai sentir que delícia!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Pão de Levedura Mãe Caseiro é um alimento que fornece uma quantidade média de energia; no entanto, é preciso considerar que, após o cozimento, perde uma quantidade significativa de água, aumentando também a concentração nutricional.
As calorias são fornecidas principalmente pelos carboidratos, seguidos pelas proteínas e, finalmente, pelos lipídios. Os carboidratos são principalmente complexos, peptídeos de valor biológico médio e ácidos graxos poliinsaturados. O colesterol está ausente e as fibras são relevantes.
É adequado para nutrição vegetariana e vegana.Também é relevante para a dieta de pessoas com intolerância à lactose, mas não para celíacos.
A porção média do Pão Fermento Caseiro varia de acordo com a composição geral da dieta.
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