Você sabe o que é extraordinariamente fascinante na cozinha? O que nos permite reaproveitar todos os alimentos que temos na despensa ou que sobraram na geladeira para obter verdadeiras obras-primas misturando-os com habilidade. Alimentos, mas novas receitas são personalizadas todos os dias. Um exemplo? Na geladeira tenho uma berinjela grande (que na verdade está meio murcha) e um pouco de pesto genovês que preparei há apenas dois dias com a ideia de "cozinhar risoto com pesto. Por que não fazer uma torta salgada rápida com berinjela e pesto? Vamos tentar a ideia juntos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 158 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- Cerca de 120 g de farinha branca tipo 00
- Meio saquinho de fermento instantâneo
- 400 g de berinjela
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 40 g de pesto genovês
- 100 g de robiola
- q.s. de sal
- 120 g (2 médios) de ovos
Materiais necessários
- Panela grande com tampa
- tigela
- Conchas
- Panela articulada com diâmetro de 18 cm
- Papel pergaminho (opcional)
- Peneira
Preparação
- Limpe a berinjela e retire o talo. Corte a polpa em cubos.
- Doure a berinjela em uma panela grande (de preferência de pedra) com uma gota de óleo e uma pitada de sal.
Cozimento perfeito de berinjelas
Os cubos de berinjela não devem ser cozidos demais: bastará cozer os vegetais superficialmente (depois de dourar) porque o cozimento ficará pronto no forno.- Despeje os cubos de berinjela em uma tigela e deixe esfriar por alguns minutos.
- Junte os ovos e a robiola, depois o pesto genovês e, aos poucos, a farinha branca peneirada até que a consistência não fique excessivamente sólida, mas cremosa e fácil de usar.
Como preparar o pesto caseiro (dose para cerca de 100 g)
Em um pilão, amasse 1 dente de alho com alguns grãos de sal grosso até formar um creme. Adicione, aos poucos, 40 g de folhas novas de manjericão, alternando com alguns grãos de sal grosso e esmague tudo com o pilão.
No final da operação, adicione 25 g de parmesão, 25 g de pecorino e tanto azeite extra virgem quanto necessário para obter um molho cremoso.- Como último ingrediente, acrescente o fermento instantâneo peneirado ao creme.
- Forre uma assadeira de 18 cm de diâmetro com papel manteiga ou unte e enfarinha as paredes. Despeje a mistura dentro e leve ao forno quente a 180 ° C-200 ° C por 30-35 minutos.
- Retire do forno e sirva a torta quente ou fria, de acordo com o seu gosto.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Aqui está minha torta de berinjela! Que bom personalizar tortas salgadas com os ingredientes que mais gostamos. Você viu o resultado? Você não gosta disso? Você vai me perguntar por que falta uma fatia para mostrar o interior (para falar a verdade eu não resisti e comi um pedaço dela, e até queimei a língua para o bacchus).
Experimente também a saborosa tarte com beringelas, tomate cereja e ricota!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A saborosa torta com berinjela e pesto alla Genovese é um preparo que pode ser contextualizado tanto em petiscos quanto em primeiros pratos. A ingestão energética é moderada, a porção de lípidos contida (ou em todo o caso inferior às outras tartes salgadas) e a de proteínas não suficientemente elevada para lhe poder dar o papel de um único prato. As porções de fibra e colesterol são bom, a torta salgada média com berinjela e pesto alla Genovese é cerca de 50g (80kcal) no aperitivo e 200g (320kcal) se no lugar do primeiro prato.
