Muitas receitas exigem o uso de leite condensado, um preparado à base de leite e açúcar que deve ser cozido por muito tempo para evaporar os líquidos e engrossar a mistura, hoje gostaria de oferecer a versão sem lactose, perfeita para os intolerantes e para quem segue uma “dieta vegana!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 129 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 300 ml de leite de soja
- Essência de baunilha
- 170 g de xarope de agave
- 8 g de amido de milho
- 10 ml de óleo de coco
Materiais necessários
- Panela pequena
- Balança pesa comida
- Chicote
- Jar
Preparação
- Em uma panela, reúna o leite de soja, adicione uma colher de chá de amido de milho e misture bem.
- Leve ao lume, junte o xarope de agave e misture com um batedor. Aroma com essência de baunilha.
- Se quiser, enriqueça a mistura com uma colher de óleo de coco, um truque importante para deixar a consistência ainda mais aveludada.
Você sabia disso
A receita original pede para cozinhar leite com açúcar de confeiteiro, aroma de baunilha e engrossar tudo com uma colher de chá de amido.
Na versão vegetal, propomos o uso do xarope de agave: se desejar, pode-se usar açúcar de cana integral mas, nesse caso, a cor do produto acabado tende a ficar marrom.
A presença do amido permite-nos acelerar os tempos de cozedura para engrossar mais rapidamente o leite.- Tomando cuidado para não deixar o leite sair da panela, leve ao fogo brando, mexendo ocasionalmente por cerca de 15 minutos.
- Ao terminar, o leite condensado ficará bem espesso: transfira o produto para uma jarra de vidro e deixe esfriar completamente. À medida que a temperatura cai, o leite ganha uma consistência ainda mais densa.
- O leite condensado pode ser mantido na geladeira por algumas semanas. Para uma conservação mais prolongada, pode seguir o método de pasteurização de compotas (o leite condensado a ferver deve ser vertido para um frasco de vidro esterilizado e fechado imediatamente com a respetiva tampa de rosca, até ao vácuo. O leite condensado pasteurizado pode ser guardado durante um ano) .
Comentário de Alice - PersonalCooker
A cor obviamente parece diferente devido à presença de leite de soja. Se gosta de uma cor mais clara, pode substituir o leite de soja por leite de coco ou leite de amêndoa: desta forma, também dará ao seu leite condensado um sabor personalizado.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Leite Condensado Vegan é uma receita que faz parte da preparação básica.
Apresenta baixo consumo de energia (quando comparado ao produto de origem animal) e as calorias são fornecidas principalmente pelos carboidratos, seguidos pelos lipídios e por fim pelas proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos saturados simples e peptídeos de médio a alto valor biológico.
O colesterol está ausente, assim como as fibras.
O Leite Condensado sem Lactose e Colesterol é um alimento que se presta, em porções adequadas, à maioria das dietas; não tem contra-indicações importantes, mas requer maior atenção ao cálculo da porção da dieta contra a hipercolesterolemia (devido ao alto teor de gorduras saturadas).
É sem lactose e sem glúten, por isso pode ser ingerido por pessoas com intolerância ao açúcar do leite e por celíacos.
Respeite a filosofia vegetariana e vegana.
A porção média varia de acordo com a receita em que é utilizada.
