Se você, como eu, se delicia com os vários métodos de conservação de frutas, hoje passaremos alguns minutos juntos em companhia e aprenderemos a transformar limões em um xarope fabuloso. Como sabemos, xarope em geral é definido como uma solução concentrada de açúcar em suco de frutas, sendo amplamente utilizada na preparação de refrigerantes, granadas, sorvetes e coquetéis. Vamos descobrir o que fazer.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 148 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- raspas de 3 limões e 500 ml de suco de limão não tratado
- 250 g de açucar
Materiais necessários
- Caçarola
- Colher de madeira
- Escorredor de macarrão
- Frascos de vidro com tampas de rosca relativas
- Funil
- Pote para pasteurização
Preparação
- Lave 10 limões em água fria corrente e seque-os bem.
Observe
Para melhores resultados, recomenda-se o uso de limões não tratados quimicamente, com casca grossa, mas muito suculenta.- Esprema os limões e pese o sumo: o peso do sumo deve ser de 500 ml.
- Despeje o suco de limão em uma panela e acrescente uma quantidade de açúcar igual à metade do peso dos limões (250 g, neste caso): leve ao fogo e rale as raspas de 2 limões grandes.
- Deixe ferver por alguns minutos, mexendo sempre para não caramelizar o açúcar.
- Remova o líquido do fogo e passe por uma gaze esterilizada ou uma peneira de malha fina.
- Ferva a calda novamente por alguns minutos.
Por que ferver a calda novamente após filtrá-la?
Esta operação é importante para garantir a perfeita conservação do xarope, aliás, deitaremos o líquido a ferver em frascos esterilizados (cuja temperatura deve ser idêntica à do xarope). A mesma operação é realizada para a preparação de compotas (como fizemos para a preparação de compotas de morango e de melão).- Esterilize dois frascos com capacidade para 250 ml, deixando ferver em água durante 20 minutos.
- Retire as garrafas e tampas da água e despeje na panela imediatamente com a calda ainda quente.
- Deixe esfriar até a temperatura ambiente até que a tampa seja selada.
- O xarope de limão conserva-se perfeitamente por 10-12 meses.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Você quer uma bebida refrescante? Dilua uma parte do xarope de limão em 15 d "de água para obter uma bebida 100% natural. Se desejar, você também pode misturar seu xarope de limão com algumas gotas de xarope de menta ou xarope de sabugueiro para personalizar sua bebida de verão.!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O xarope de limão caseiro é um ingrediente que pode ser utilizado na composição de outras preparações como doces e bebidas. É um alimento muito rico em açúcares simples e muito calórico, por isso é recomendável consumi-lo com moderação.