Quando você está de dieta, você sabe, as iguarias puxam a nossa força de vontade: é muito difícil resistir diante de um prato guloso!
Mas se você pensava que as iguarias, para se chamar assim, deviam ser estritamente ricas em gordura, eu te mudaria! Tenho em mente para você umas irresistíveis almôndegas com berinjela e carne estritamente vegetal! Não acredita nisso? Então siga a receita!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 243 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Por 15 almôndegas
- 200 g de músculo seitan, trigo ou Mopur
- 500-600 g de berinjela
- Para as beringelas: 1 pitada de sal grosso
- q.s. de pimenta
- 1 raminho de salsa
- 20 g de gomasio
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- Tábua de cortar
- Faca
- Escorredor de macarrão
- Mixer
- tigela
- Colher de madeira
- Assadeira
- Papel manteiga
Preparação
Observe
Para a confecção deste prato utilizamos o Mopur previamente preparado. Mopur é um tipo particular de carne vegetal que é preparado pela mistura de glúten puro, farinha de leguminosa, sal, especiarias, água, óleo e fermento mãe. Como alternativa ao Mopur, é possível usar Seitan ou Músculo do Trigo.- Prepare o Mopur seguindo ESTA RECEITA.
- Limpe as beringelas: lave bem, retire o pedúnculo, corte em rodelas com cerca de 1,5 cm de espessura e corte em cubos. Arrume as beringelas em cubos num coador: junte uma pitada de sal grosso e deixe escorrer, colocando um peso na superfície: assim as beringelas vão perder o excesso de água e, com isso, também o gosto amargo típico das beringelas. pelo menos uma hora.
- Lave bem as beringelas e doure-as numa frigideira grande, evitando colocar muito óleo. Mantenha o fogo alto e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo sempre.
- Deixe esfriar.
- No copo do liquidificador, misture as beringelas aquecidas, o mopur cortado em pedaços, a salsa, a pimenta, o gomasio. Bata até obter uma mistura homogênea, que pode ser moldada com as mãos. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de leite de soja; vice-versa, se estiver muito mole, adicione algumas colheres de sopa de pão ralado.
- Da massa, pegue 15 bolas rolando-as nas mãos.
- Arrume as almôndegas de berinjela em um prato forrado com papel manteiga. Regue com uma gota de azeite e leve ao forno em forno quente pré-aquecido a 200 ° C por 15 minutos ou até dourar.
A ideia mais glutona
Para acelerar os tempos e obter almôndegas ainda mais deliciosas, é possível dourar os bolinhos de berinjela em uma frigideira, em fogo alto, por 5 minutos.- Sirva as almôndegas de berinjela com um acompanhamento de vegetais crus, temperados com molho de citronete (azeite, suco de limão, sal, pimenta e ervas).
Comentário de Alice - PersonalCooker
Um almoço ideal: saudável, leve, delicioso e vegetal! E se sobrar alguma coisa pode fazer outra receita: cozinhe com um pouco de molho de tomate, acrescente umas azeitonas, uma pitada de pimenta malagueta e sirva tudo com batata crocante!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
As almôndegas de berinjela e vegetais são alimentos do tipo vegetariano bastante energéticos. As calorias vêm essencialmente dos lipídios, seguidos dos carboidratos e, finalmente, das proteínas.
A degradação dos ácidos graxos é positiva, o colesterol está ausente e as fibras são muito abundantes. As Almôndegas de Berinjela e Almôndegas Vegetais são alimentos adequados para dieta sem ingredientes de origem animal e são particularmente adequados para o regime calórico contra hipercolesterolemia ou outras doenças metabólicas; eles não são tão adequados para uma dieta anti-excesso de peso.
A porção média é de cerca de 100-150g (245-365kcal).
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