Voce gosta de morangos? Considerando as previsões para um verão quente, resolvi concentrar o sabor de uma das frutas mais apreciadas por adultos e crianças (inclusive eu!) Em um sorvete. Um sorvete bem simples, sem leite e sem nata, para apreciar plenamente o sabor dos morangos!
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 94 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- Alimentos limpos: 500 g de morangos
- 180 g de açucar
- 30 g de dextrose
- 2 g de farinha de alfarroba
- 15 g de inulina
- Suco de limão não tratado
- 250 ml de água
Materiais necessários
- Caçarola
- Sorveteira
- Liquidificador de vidro
- Cortar
- Faca
- Balança pesa comida
Preparação
- Em primeiro lugar, dedique-se ao preparo do xarope. Em uma panela, misture a água e leve para ferver.Quando a água ferver, acrescente o açúcar e a dextrose, tendo o cuidado de misturar para facilitar a dissolução. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente, primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira.
- Enquanto isso. Lave os morangos, seque-os e retire o tufo e o talo. Corte os morangos em rodelas.
- Recolher os morangos no copo do liquidificador, juntando o suco de meio limão, a inulina (opcional) e a farinha de alfarroba e bater a mistura adicionando a calda fria da geladeira, até obter uma mistura lisa e aveludada.
Você sabia disso
A inulina é uma fibra solúvel e indigerível que, nos gelados, torna a massa mais cremosa e espatulável, ao mesmo tempo que acentua o seu aroma. Além disso, a inulina ajuda a diminuir o ponto de congelamento da água contida na mistura. É explorado como compensador corporal para dar estrutura a misturas de sorvete com falta de sólidos totais (por exemplo, sorvetes de frutas). Geralmente é usado em doses de 1-2%.
Embora não seja essencial, a inulina é um ingrediente capaz de melhorar as características químicas e estruturais do composto.- Despeje a mistura fria na sorveteira e deixe mexer até obter uma consistência espessa (20-40 minutos, dependendo das características do instrumento).
Sem sorveteira
O sorvete também pode ser obtido sem uma sorveteira. Neste caso, é necessário colocar a mistura em uma bandeja com bordas baixas, depois colocar no freezer por pelo menos 4-5 horas: neste período, é importante misturar o sorvete com muita frequência para quebrar os cristais de gelo , favorecendo ao máximo a cremosidade do sorvete.- Coloque o sorvete no freezer por pelo menos algumas horas antes de servir.
- Sirva o sorvete de morango em tigelas, guarnecendo com morangos ou creme.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Muito açúcar, você diz? Não, não se preocupe: a mistura deste gelado "à base de água" é perfeitamente equilibrada. Recordo brevemente que os sorvetes sem leite e sem ovo devem conter uma dose de açúcar de 22 a 30%! Verá que seguindo as doses e as sugestões que te dei, obterá um excelente resultado!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Sorvete de Morango com Água é um alimento que pertence ao grupo das sobremesas de colher.
Possui consumo médio-baixo de energia, principalmente fornecido por carboidratos simples (sacarose, dextrose e frutose).
Lipídios e proteínas são marginais.
Não contém colesterol e as fibras estão presentes em quantidade média (neste aspecto, o valor indicado na tabela não leva em consideração a inulina, que deve dobrar a ingestão total de fibras).
Este Sorvete de Morango é um alimento que, ingerido com moderação e ocasionalmente, também pode fazer parte da dieta alimentar contra o excesso de peso.
Não tem contra-indicações para hipercolesterolemia, sendo menos recomendado nos casos de diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
É tolerado pela filosofia vegetariana e vegana e não contém lactose e glúten, por isso pode ser incluído na dieta para intolerâncias relacionadas.
A porção média corresponde a cerca de 90-110g (85-105kcal).
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