Na maioria das vezes, quando nos deparamos com um pão-de-ló ou um bolo seco, nos perguntamos mil perguntas para encontrar a melhor combinação de cremes para o recheio. Em vez do clássico creme ou chantilly, proponho um recheio delicado e especialmente feito com coco e banana.
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 205 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
para o pão de ló rápido
- 300 g (5 médios) de ovos
- Meio copo de licor VOV ou rum
- 1 pitada de sal
- 2 g de bicarbonato de sódio
- Suco e raspas de limão não tratado
- 50 ml de água
- 125 g de amido de milho, frumina ou farinha de arroz
- 125 g de farinha branca do tipo 00
- 200 g de açucar
Para a cobertura de creme de coco
- 15 g de farinha de coco
- 20 ml de água
- 125 g de ricota fresca
- 100 g de creme fresco
- 20 g de mel
- 1 colher de chá (5 g) de cacau sem açúcar
Para o recheio
- 150 g de iogurte grego
- 270 ml de água
- 150 g de farinha de coco
- 200 g de polpa de banana
- 250 g de geleia de mirtilo ou geleia de morango
- Essência de baunilha
- 250 ml de leite de vaca ou leite de coco
Materiais necessários
- Panela articulada com diâmetro de 24 cm
- tigela
- Batedeira elétrica
- Peneira
- Espátula
- Balança pesa comida
- Ralador
- Espátula
- Descascador de legumes
- Faca de serra
- Fio de algodão
Preparação
- Em primeiro lugar, dedique-se ao preparo do pão-de-ló rápido seguindo a receita descrita NESTA PÁGINA.
Como preparar um pão de ló rápido
Bata os ovos inteiros com o açúcar, uma pitada de sal, o licor vov e a casca ralada de um limão. Enquanto isso, leve a água para ferver e, quando a água ferver, despeje aos poucos no creme de ovos. Misture lentamente a farinha branca e a farinha de arroz (ou qualquer outro amido) com o creme de ovo. Termine adicionando o suco de meio limão e uma pitada de bicarbonato de sódio. Despeje a mistura em uma forma de mola de 24 cm de diâmetro (forrada com papel manteiga) e leve ao forno pré-aquecido (ventilado) a 160 ° C por 25 minutos. Deixe esfriar completamente antes de cortar o pão de ló.- Prepare a calda para o pão-de-ló: aqueça o leite de coco e tempere com as sementes de baunilha.
- Corte o pão-de-ló frio em três discos perfeitos. Para facilitar a operação, é aconselhável traçar o perímetro dos discos com a ponta de uma faca, para depois cortá-los com um fio de alfaiate, passar o fio de algodão ao longo de todo o trajeto traçado, depois entrelaçar as duas pontas: o fio ele atuará como uma lâmina e dará um corte limpo e preciso ao bolo.
- Separe os três discos colocando a seção da base em uma placa.
- Molhe o primeiro disco de pão de ló com a calda resfriada.
- Prepare o creme de coco. No liquidificador de vidro, junte a farinha de coco, a água e o iogurte grego e bata tudo até obter um creme bem espesso.
- Espalhe metade do creme de coco na base do pão de ló e cubra com a geléia de mirtilo ou de frutas vermelhas.
- Cubra o creme com uma segunda camada de pão de ló, molhe com a calda e recheie com o creme de coco restante. Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Arrume as rodelas de banana bem por cima do creme de coco, cubra com a última camada de pão-de-ló e molhe com o xarope restante.
- Prepare o Creme de Ricota de Coco. Junte a farinha de coco no copo do liquidificador, acrescente a ricota fresca, a água, o mel e bata até ficar cremoso.
- Bata as natas frescas na batedeira. Misture o creme de ricota com o chantilly e distribua a mistura sobre a superfície do bolo, espalhando também nas bordas. Finalize polvilhando uma colher de chá de cacau na superfície e com rodelas finas de coco.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Mesmo visualmente, esse bolo é realmente muito bonito! Obviamente, você pode modificar a decoração, enriquecendo-a com miçangas coloridas ou gotas de chocolate. Para melhor apreciar seu sabor, recomendo consumir a sobremesa pelo menos 24 horas após o preparo: você vai sentir que delícia!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Bolo de Coco e Banana é um alimento que se enquadra no grupo das sobremesas.
Tem um importante fornecimento de energia e é fornecido sobretudo pelos hidratos de carbono, seguidos dos lípidos e por último das proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos saturados simples e peptídeos de médio e alto valor biológico. O colesterol e as fibras são importantes.
O Bolo de Coco e Banana não se presta a dietas para sobrepeso e contra doenças metabólicas; é especialmente inapropriado no caso de diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia. Não se aplica à dieta para doença celíaca e intolerância à lactose.
Atende aos critérios da dieta vegetariana, mas não à vegana; recomenda-se escolher uma ricota produzida com soro de leite animal sem coalho.
A porção média fica em torno de 50g (100kcal).
