Preparamos juntos muitas tortas salgadas, mas hoje gostaria de surpreendê-los com uma migalha salgada com um delicioso recheio de radicchio! Mas a peculiaridade é que vamos prepará-lo sem glúten e sem ovo!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 218 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o recheio
- 75 g de amido de milho
- 75 g de fubá amarelo
- 75 g de fécula de batata
- 110-120 ml de água
- 6 g de sal
- 1 g de goma guar
- 3 g de fermento instantâneo
- 30 ml de azeite de oliva extra virgem
Para o recheio
- 200 g de radicchio
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de chá de alho em pó
- 100 g de robiola
Materiais necessários
- Forma de torta de lado baixo
- Taças de vários tamanhos
- Panela de cozinhar
- Tábua de cortar
- Espátula
- Papel manteiga
Preparação
- Em primeiro lugar, dedique-se à preparação do recheio. Corte um grande radicchio vermelho em tiras, depois enxágue várias vezes em água e escorra com um centrifugador de salada. Recolha o radicchio em uma panela, acrescente sal, pimenta, alho e um fiozinho de azeite: cozinhe em fogo médio por cerca de dez minutos, cuidando para mexer sempre.
- Enquanto isso, prepare a massa. Em uma tigela, misture a farinha de milho amarela (a farinha para polenta) com o amido de milho (amido de milho) e a fécula de batata: adicione o sal, o fermento para tortas e a goma. Guar Misture os ingredientes secos , em seguida, adicione a água e o óleo: amasse rapidamente até que a mistura esteja levemente úmida e "quebradiça".
Você sabia disso ...
No preparo da massa sem glúten, é importante utilizar um ingrediente que dê estrutura à mistura: neste caso, recomendamos o uso de goma guar ou goma xantana. Se você não conseguir encontrar, compre a mistura de farinha sem glúten, que contém a quantidade certa de estabilizante.
- Forre uma assadeira de 24 cm com papel manteiga e faça uma base de migalhas, mantendo as bordas um pouco mais grossas.
- Misture o radicchio com a robiola e distribua a massa sobre a base da massa, finalizando polvilhando a superfície com o restante da farinha de rosca.
- Leve ao forno imediatamente e leve ao forno a 170 ° C (modo: estático) por cerca de meia hora.
- Retire do forno, corte em rodelas e sirva o salgado esfarelado ainda quente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Este desintegrado é muito especial, você tem que experimentar! Acompanha muitos outros recheios: crocantes e saborosos, a ideia perfeita para um buffet sem glúten!
Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Sbriciolata al Radicchio sem glúten e sem ovo é uma receita de calorias médias que pertence ao conjunto de petiscos.
A energia é fornecida principalmente por carboidratos, seguidos por lipídios e finalmente por proteínas. Os carboidratos são ácidos graxos monoinsaturados essencialmente complexos e peptídeos de valor biológico médio e alto. O colesterol é baixo e as fibras são irrelevantes. Não contém glúten, mas não tem um valor biológico significativo valor. pequenas concentrações de lactose; não há ingredientes ricos em histamina ou histaminoliberadores.
O Sbriciolata Sem Glúten e Sem Ovo com Radicchio é adequado para a maioria das dietas. Em quantidades excessivas é contra-indicado para sobrepeso e algumas patologias metabólicas (diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia). Também é relevante para celíacos, para intolerantes à histamina, mas não para intolerantes à lactose, e respeita a filosofia vegetariana, mas não a vegana.
A porção média de Sbriciolata al Radicchio sem glúten e sem ovo é de cerca de 100 g (110 kcal).
