em vez de alimentos com alto teor de lipídios, deve ser mais fácil controlar o peso. O ganho de peso é normalmente causado pela ingestão de mais calorias do que o corpo precisa para suportar o funcionamento fisiológico, as atividades diárias e qualquer exercício que você fizer. Teoricamente, qualquer alimento pode causar ganho de peso se ingerido em grandes quantidades e além das necessidades calóricas diárias de todos.
Comparado a muitos alimentos, o milho é baixo em calorias, contém mais gorduras insaturadas do que outros vegetais, mas tem um perfil nutricional interessante.
e batatas, é considerado um vegetal rico em amido. Vegetais com amido - que têm um índice glicêmico mais alto do que outros vegetais - são conhecidos por ter um efeito maior sobre o açúcar no sangue do que vegetais sem amido. Alimentos que o corpo pode digerir rapidamente podem aumentar os níveis de açúcar no sangue. Aumentos bruscos na glicose no sangue geralmente levam a quedas graves, que podem fazer você se sentir cansado e com fome imediatamente após comer e dificultar o controle da ingestão de calorias. No entanto, uma porção de milho, especialmente se consumida como parte de uma refeição. Nutritivo, não é contra-indicado mesmo para pessoas que seguem uma dieta de baixa caloria e emagrecimento. Isso se deve em parte ao fato de o milho conter uma boa quantidade de fibras: 2 gramas por meia xícara.As fibras ajudam a retardar a digestão dos carboidratos ricos em amido, por isso têm um efeito mínimo sobre o açúcar no sangue. De acordo com os especialistas, mesmo as pessoas com diabetes podem comer milho, desde que se limitem a uma porção. Na verdade, deve-se lembrar que os produtos à base de milho devem ser consumidos com moderação, principalmente na dieta contra sobrepeso e diabetes mellitus tipo 2.
e fibra. Secas e moídas dão origem a uma farinha crua; se refinado, maizena (ou amido de milho) pode ser obtido da farinha de milho. O milho não contém glúten e, se por um lado é permitido na dieta dos celíacos, por outro não pode ser utilizado individualmente na panificação. Existem variedades de milho mais ricas em açúcares simples que são chamadas de "milho doce". As pequenas espigas de milho doce também podem ser comidas cruas; as grandes mas ainda tenras requerem tempos de cozedura curtos, enquanto as secas devem sofrer uma fervura muito prolongada.
O milho contém carboidratos, principalmente simples no milho doce e complexos em outras variedades. A farinha de milho e o milho seco são alimentos de alto valor energético, pois o teor de água é reduzido ao mínimo. A preparação típica italiana à base de farinha de milho é a polenta que, por outro lado, absorve até 300% de água, portanto reduzindo drasticamente a carga glicêmica e a ingestão calórica. Os flocos e a pipoca têm um conteúdo químico comparável ao da farinha de milho simples, ainda que esta, no preparo, requeira o uso de muita gordura para o cozimento.
O milho não contém muitas proteínas e não contém colesterol. Contém potássio e vitaminas (vit B1), enquanto o óleo de milho é rico em vitamina E.
, tacos, polenta, pipoca, com grãos salgados e crocantes, milho torrado na espiga, grãos doces em uma jarra para adicionar a saladas e acompanhamentos, pasta de milho (adequado para celíacos ou intolerantes ao glúten) flocos de milho. O óleo de milho, obtido da porção "viva" das sementes, é muito rico em ácidos graxos poliinsaturados e ômega.
Obviamente, devido à adição de gordura e sal, as preparações à base de milho a evitar se você seguir uma dieta voltada para emagrecer, são a pipoca e os salgadinhos.
