Hoje pensei em oferecer um lanche delicioso e nutritivo, também adequado para quem é intolerante à lactose ou alérgico a ovos. Dado o sucesso das minhas anteriores rodelas de leite, hoje proponho a versão vegana: já vimos como se prepara o pão-de-ló de cacau sem os ovos, por isso vamos começar a receita a partir desta base de sobremesas muito simples. Para preparar o recheio, porém, vamos usar leite de soja, creme de vegetais, xarope de agave e amido de arroz.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 207 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o bolo de esponja de cacau Vegan
- 250 ml de água
- 1 saqueta de 16 g de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 20 g de cacau
- 170 g de farinha branca tipo 00
- 120 g de fécula de batata
- 15 g de lecitina de soja
- 20 g de dextrose
- 110 g de açucar mascavo
- 80 ml de óleo de milho
Para o recheio de leite vegetal
- 300 ml de leite de soja
- 200 ml de creme vegetal
- 60 g de xarope de agave ou xarope de bordo
- 40 g de farinha de arroz
Materiais necessários
- Batedeira elétrica
- Assadeira
- Papel manteiga
- Faca afiada
- Caçarola
- Chicote
- Balança de precisão
- Espátula
- Metro
Preparação
- Primeiro faça o pão de ló de cacau conforme descrito neste vídeo.
Preste atenção em cozinhar
Para preparar o pão-de-ló para fazer as rodelas de leite, proceda da seguinte forma: a mistura de cacau é vertida numa placa de forno (forrada com papel manteiga), até obter uma espessura de cerca de 7-8 mm. O bolo deve ser cozinhado à temperatura de 160 ° C durante 20 minutos.- Depois de frio, corte o pão de ló e obtenha dois retângulos medindo 30 x 12 cm, com uma espessura de cerca de 1 cm.
- Prepare o recheio. Em uma panela, despeje uma parte do leite de soja (cerca de 200 g) e o creme de leite vegetal. Leve quase à fervura, adicionando o xarope de agave (ou o xarope de bordo).
Você sabia disso
Na receita original das fatias de leite, usamos mel para adoçar as natas. O mel, porém, por ser um produto apícola, não é permitido na dieta vegana: por isso, é aconselhável usar o xarope de agave ou o xarope de bordo, dois excelentes substitutos do mel.- Dissolva a farinha de arroz nos 100 ml restantes de leite de soja e despeje tudo na panela e leve ao fogo, continuando a mexer com o batedor até atingir a consistência desejada. Cozinhe as natas por alguns minutos, mantendo uma chama bem doce.
- Disponha uma camada generosa de natas (ainda quente) sobre o primeiro retângulo do pão de ló de cacau, tendo o cuidado de nivelar as natas com uma espátula. Cubra imediatamente com a outra camada de pão de ló.
- Deixe esfriar completamente por pelo menos uma hora.
- Apare todas as partes imperfeitas e obtenha fatias regulares.
- Sirva as rodelas de leite bem geladas.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Quem diria que nesses petiscos não encontramos pegadas de animais de nenhum tipo? E depois espere para saborear uma verdadeira iguaria a que ninguém poderá resistir. Palavra do cozinheiro pessoal.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
As Fatias de Leite Vegan - Sem Ovos, Sem Manteiga e Sem Colesterol - são doces-snacks caseiros que substituem de forma brilhante os disponíveis no mercado. A versão de Alice - além de ser isenta de alimentos de origem animal e, portanto, adequada à dieta vegana ou vegetariana - não contém colesterol e fornece lecitinas e ácidos graxos poliinsaturados (todas moléculas redutoras do colesterol). A porção média de fatias de leite vegano é de 30-60g (60-125kcal).
