bolo diplomático

Aqui estou eu de novo na cozinha para você. Hoje minha missão é preparar uma sobremesa especial para uma festa igualmente especial. Hoje é o aniversário da minha mãe: um bom jantar com sobremesa final é obrigatório. O cardápio inclui um primeiro prato que ela adora (macarrão com migalhas) e um segundo prato à base de carne grelhada. Como sobremesa pensei no bolo diplomático, que é preparado com camadas de massa folhada e pão-de-ló recheado com creme e creme de Chantilly.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 228 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para molhar e borrifar

  • 150-200 de leite
  • 1 frasco de aroma de baunilha
  • 30 g de açúcar em pó

  Para as camadas

  • 20 g de açúcar em pó
  • 2 retângulos de 20 x 26 cm de massa folhada
  • 1 retângulo de 20 x 26 cm de pão de ló

  Para o creme de chantilly

  • 50 g de açucar em pó
  • 350 g de creme de leite

  Para o creme

  • 500 ml de leite
  • 80 g (4 médios) de gemas de ovo
  • 80 g de açucar
  • 50 g de farinha branca do tipo 00
  • meia xícara de limão não tratado
  • 50 g de chocolate amargo

  Materiais necessários

  • Mixer
  • Tigelas
  • Panela grande
  • Colheres de madeira
  • Espátula
  • Peneira
  • Prato
  • Faca afiada
  • Metro
  • Papel pergaminho e bandejas para bolos
  • Chicote
  • Regador ou tigela para bolo
  • Sac à poche (opcional)
  • Filme transparente

  Preparação

  1. Prepare o BOLO DE ESPONJA conforme mostrado neste vídeo. Abra a massa em uma assadeira grande e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 10-15 minutos. Deixe esfriar. Com uma faca, corte o pão de ló até obter um retângulo de 20X26 cm, com cerca de 1,5 cm de espessura.
  2. Prepare a PASTA MASSA conforme descrito neste vídeo. Como alternativa, você pode comprar um rolo de massa folhada pronto. Em seguida, faça 2 retângulos de 20 x 30 cm e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Pique a superfície da massa com um garfo para evitar que ela inche muito durante o cozimento. Pré-aqueça o forno a 200 ° C: leve ao forno por cerca de 10-12 minutos.

  Você sabia disso
  O bolo diplomático é recheado com o creme de mesmo nome, que é preparado misturando 2 partes de creme com 1 parte de creme de Chantilly (por sua vez preparado com chantilly e açúcar de confeiteiro).

  3. Enquanto isso, prepare o CUSTARD. Bata as gemas com o açúcar e o suco de limão. Aqueça uma parte do leite (cerca de 400 ml) numa panela. Quando o ovo e o açucar ganharem consistência espumosa, acrescente o restante do leite frio e a farinha, continuando a mexer. Adicione o creme de leite na bandeja de leite, misture com o batedor e cozinhe até obter a consistência desejada. Cubra o creme com filme plástico para evitar a formação de pele superficial. Deixe o creme esfriar completamente.
  4. Prepare o CREME CHANTILLY: deite as natas frescas num batedor juntamente com o açúcar de confeiteiro. Ligue o aparelho e bata as natas.

  Atenção!
  Para facilitar a batida, tanto o creme quanto as ferramentas devem estar bem frios. Por isso, antes de bater as natas, é aconselhável deixar o recipiente na geladeira por 10-15 minutos.

  5. Prepare o CREME DIPLOMÁTICO: junte o creme de Chantilly ao creme bem frio e misture tudo delicadamente até obter um creme homogêneo mas muito macio e fofo. Quem quiser pode transferir o creme para um saco de confeitar.
  6. Prepare a BAGNA para embeber o pão de ló misturando o leite com o aroma de baunilha.

  A receita original
  planeja embeber o pão de ló com um xarope alcoólico preparado com xarope neutro (2 partes de água, 1 parte de açúcar) e cachaça. Nesta receita sugerimos o uso de leite simples com sabor a gosto (baunilha, neste caso).

  7. MONTE AS CAMADAS. Coloque a primeira camada de massa folhada em uma travessa e cubra com o creme diplomático. Cubra com o retângulo de pão de ló.
  8. Molhe o pão de ló com bastante molho de baunilha e cubra novamente com o creme diplomático. Rale alguns flocos de chocolate por cima das natas para personalizar a sobremesa. Cubra o creme com a última camada de massa folhada.
  9. FINALIZE o bolo com uma pitada generosa de açúcar de confeiteiro. Se desejar, substitua o açúcar de confeiteiro por qualquer creme diplomático avançado. Deixe o bolo repousar na geladeira por pelo menos 1 ou 2 horas antes de servir.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  E este é o bolo diplomático, que dedico de todo o coração à minha mãe no aniversário dela. Uma sobremesa elegante, delicada e requintada como ela.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O Bolo Diplomático é uma sobremesa tradicional italiana. É uma preparação muito energética com uma boa quantidade de gorduras, muitas das quais saturadas; a fração de colesterol também é importante. O Bolo Diplomático não é adequado para a dieta habitual de pessoas com excesso de peso ou com hipercolesterolemia.A porção média do Bolo Diplomático é cerca de 60g (135kcal).