Quer sejam assados no forno, gratinados, fritos ou amassados com aguardente, os camarões são certamente muito apreciados pelos amantes do peixe e de todos os produtos do mar! Mas a parte mais difícil para muitos de nós não é cozinhar, mas limpar! Então hoje vamos descobrir juntos todos os truques para limpá-los perfeitamente!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 69 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 400 g (8, grande) de camarão
Materiais necessários
- Tábua de cortar
- Faca afiada
- Tesoura
- Bastão
Preparação
Você sabia disso
Para esta receita compramos camarões descongelados.
Também é possível comprar camarão congelado: neste caso, é aconselhável deixar descongelar lentamente na geladeira por 6 a 8 horas antes de prosseguir com a limpeza.
Lembre-se que os camarões podem ser descascados antes e depois do cozimento: neste caso, sugerimos como retirar a casca antes de cozinhá-los.- Lave o camarão em água fria.
- Remover inteiramente a carapaça, primeiro remova a cabeça simplesmente dobrando-a e puxando-a até que se desprenda. Em seguida, remova as pernas agarrando-as entre os dedos e rasgando-as. Insira os dedos sob a casca e destaque-a da polpa, tomando cuidado para não quebrá-la. Para uma melhor apresentação, pode-se deixar um pequeno pedaço de cauda grudado na polpa.
- Para retirar o fio intestinal, corte delicadamente as costas com uma faca e, com um pedaço de pau, levante o fio preto. Rasgue delicadamente, tomando cuidado para não quebrá-lo, retirando-o primeiro pela parte da cabeça e depois pela outra extremidade.O camarão está pronto para ser fervido ou cozido na frigideira.
- Para limpar os camarões apenas do fio intestinal, deixando assim a carapaça, proceda desta forma. Após a lavagem, coloque o camarão na tábua de cortar, com a cabeça voltada para nós. Insira a tesoura na armadura e faça pontos nas costas. Insira um palito por dentro, no corte feito até chegar ao fio intestinal. Levante o intestino, puxe delicadamente, primeiro pelo lado da cabeça, depois do outro lado, tomando cuidado para não quebrá-lo. Nesse ponto, corte a polpa do camarão com a ponta de uma faca e siga a incisão feita com a tesoura para abrir a polpa em duas metades perfeitas. Este procedimento geralmente é seguido para preparar os camarões gratinados no forno.
Aprofundamento: propriedades nutricionais dos camarões
Como todos os crustáceos, os camarões são ricos em proteínas de alto valor biológico, mas com baixo teor de gordura. A quantidade de colesterol é bastante significativa: 150 mg / 100 g.
Os camarões fornecem vitaminas B e carotenóides (antioxidantes poderosos); são ricos em sais minerais (ferro, fósforo, sódio, potássio e cálcio).
Eles fornecem 85 Kcal / 100 g.Comentário de Alice - PersonalCooker
Com os truques que aprendemos hoje, limpar esses crustáceos não será mais um problema! Para o armazenamento, pode optar por congelá-los imediatamente após a limpeza: neste caso, porém, o congelamento só é possível se os camarões forem frescos (não descongelados). Você também pode optar por escaldá-los em água antes de congelá-los: neste caso, bastam alguns segundos na água e seus camarões estarão prontos para embelezar saladas de frutos do mar ou coquetéis de camarão.
Descubra também como limpar camarões.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O camarão é um alimento de origem animal com baixíssima ingestão calórica, a energia provém principalmente das proteínas (com alto valor biológico), seguida dos carboidratos e por último dos lipídios. Os ácidos graxos são predominantemente insaturados (poliinsaturados), o colesterol é alto e não há fibras.
Os camarões são adequados para qualquer tipo de dieta, exceto para a dieta de pessoas com hipercolesterolemia.
